7、芹菜拌花生
芹菜葉中胡蘿卜素的含量是莖的8倍,維生素C的含量是莖的3倍,尤其值得一提的是,芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍,是不錯(cuò)的補(bǔ)鈣蔬菜。
【做法】芹菜涼拌一定要挑選新鮮綠色的,它的根部很臟,要多洗幾遍。葉子摘下來?xiàng)壷上?,用來涼拌、烙雞蛋餅,蒸布拉子都是不錯(cuò)的選擇,其實(shí)葉子的營養(yǎng)比徑更豐富?;ㄉ?、胡蘿卜的量不要多于芹菜;切的形狀可以隨意,花生在清水里泡一天,去掉紅皮,姜絲切細(xì);鍋里放涼水,燒開后放一點(diǎn)鹽,這 樣會(huì)使菜的顏色翠綠誘人。然后分別在開水里焯一下,花生要多煮一會(huì);焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放調(diào)料。
8、胡蘿卜山藥燉羊肉
胡蘿卜可潤腎壯陽,富含大量的胡蘿卜素及多種氨基酸,其所含的琥珀酸鉀鹽有降壓作用,對(duì)夜盲癥有一定的功效。
【做法】將羊腩300克切塊汆水,胡蘿卜100克洗凈切塊,山藥50克洗凈切塊,姜10克切片待用。凈鍋上火,放入羊骨湯、姜片、胡蘿卜、山藥、羊腩,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。