羊肉
羊肉中含有一種叫做“肉堿”的物質(zhì)，是一種天然的水溶性維生素營養(yǎng)元素。經(jīng)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，肉堿對于脂肪代謝有極強(qiáng)的促進(jìn)作用。各種肉類的含肉堿量不同，在每100克肉中，豬肉含21毫克肉堿，牛肉95毫克，而羊肉則高達(dá)281毫克。肉堿含量越高越利于脂肪的代謝，如果配合以適當(dāng)?shù)倪\動，就可以達(dá)到“以肉減肉”的神奇效果。
另外，羊肉中脂肪的融點比其他肉類脂肪高。所謂脂肪的融點，就是指脂肪由固體轉(zhuǎn)化為液體所需的溫度，豬肉為30度，牛肉40度，而羊肉為44度。因此，羊肉脂肪較其他肉類脂肪不易被身體吸收，也就不易成為肥胖的來源。因此，羊肉也是十分適合節(jié)日食用的肉類。
豬瘦肉
每100克豬瘦肉中含蛋白質(zhì)高達(dá)29克，脂肪僅為6克。煮熟后，脂肪含量會進(jìn)一步降低，因此較適合節(jié)日食用。
兔肉與其它畜肉的成分有所不同，其所含蛋白質(zhì)較多，每100克兔肉中含蛋白質(zhì)克；含脂肪少，每100克僅含脂肪克；含有豐富的卵磷脂；含膽固醇較少，每100克含膽固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白質(zhì)較多，營養(yǎng)價值較高，含脂肪較少，是節(jié)日十分理想的肉食選擇。
