問:茶葉應(yīng)如何保存?
答:茶葉的保存主要是避光、防潮,相對的低溫。比方說用一些陶器罐、紫砂罐,包括鐵罐都是可以的。建議大家一次不要買太多的茶葉,買20天到一個月的量就可以了,分成50克一個小包?,F(xiàn)在的很多茶葉店里,茶商會提供這種方便。
問:茶葉受潮了應(yīng)該怎么辦?
答:茶葉中有很多物質(zhì),這些物質(zhì)只有在避光、密封的情況下,才能夠很好的保存住。在陽光下晾曬,茶葉中的芳香物質(zhì)就會因為受光而氧化,這樣茶葉的味道就會被破壞。而微波爐加熱除濕的方法,因為不能夠邊加熱、邊翻動茶葉,面上的茶葉都糊了而下面的茶葉還沒有干透,味道當(dāng)然就差了。文火微炒,是用加熱的方法,將茶葉中的水分蒸發(fā)掉,讓它干燥,同時由于茶葉中的芳香物質(zhì)沒有被破壞,就會保持原有的清香。這里有兩點需要注意:第一,火不要開得太大;第二,炒的時間不要太長。
待香味出來,茶葉快干時,把它們放到一個比較敞的盤子里面晾涼,下面一個很重要的步驟,就是把炒熱的茶葉放涼了再裝起來,這樣才能夠更好的留住香味。如果茶葉潮得太厲害,已經(jīng)發(fā)霉了,請不要繼續(xù)食用。
問:喝茶有沒有食物方面的禁忌?
答:由于茶里面含有維生素、氨基酸等物質(zhì),所以在喝茶的同時,蛋白類的食物,如牛肉、羊肉、海鮮等,一般不建議和茶一起飲用。另外市面上綠茶偏多,由于綠茶茶性偏涼,若和水果等涼性食物一起食用,會對脾胃產(chǎn)生傷害。