目錄：
編者按：米仁是一種營養(yǎng)價值非常高的谷類美食之一，今天小編就給大家詳細的講解一下關(guān)于米仁的營養(yǎng)成分以及米仁的藥理特性，并且大家推薦4款米仁養(yǎng)生食譜和食用米仁禁忌事項。
小小米仁 大大的迷人
米仁，又叫慧苡仁，既是一味良藥，叉可作為味道不錯的美食，為此，越來越多注重健康的人士“迷”上了她。米仁有哪些作用，如何使用呢？這也是常有人問起的。
米仁的營養(yǎng)成分及藥理特性
米仁是一種營養(yǎng)很好的谷物。它含有蛋白質(zhì)14%，脂肪5%，碳水化合物65%，粗纖維3%，鈣0. 07%，磷0. 242%，鐵0. 001%，這些成分的含量均大大超過稻米，所含蛋白質(zhì)遠比米、面高，而且還含有人體所需的亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪;l酸等必需氨叢酸及礦物質(zhì)。薏苡仁的幣飽和脂肪酸含量也較高，其中亞油酸和油酸的含量可達75%以上；薏苡仁重金屬及有毒物質(zhì)殘留量極低，可認為是“綠色食品”。
在中醫(yī)里熬苡仁性微寒，味甘、淡，歸脾、胃、肺經(jīng)，具有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿等功效。
防治腫瘤
薏苡仁寄抗腫瘤的作用，能增強機體的免疫功能，特別是對消化道腫瘤有抑制作用。薏苡仁主要的活性成分薏苡仁酪、薏苡仁油等有著很強的抗腫瘤作用。目前臨床應用較多的抗腫瘤藥康萊特注射液的主要成分即是薏苡仁脂肪油，現(xiàn)已作為一種較為理想的抗腫瘤藥物廣泛廄Hi丁胄瘩、肺癌、肝癌、胰腺癌、鼻咽癌、乳腺痛等的治療或輔助治療。在日常保健中常禽黃苡仁也有類似保健功效。
食療方法：薏苡仁30克加水適量，燉煮直至熟爛，每日作早餐食，可搭配小菜，也可加紅棗、枸杞等做成甜品。也可將薏苡仁浸泡后和米飯同煮，蒸煮時間應適當延長。
