簡單的減肥方法：細(xì)嚼慢咽40口
一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)：每口食物咀嚼40次，會(huì)顯著地降低進(jìn)餐時(shí)攝入的熱量，從而有助于減肥。
與那些每口食物咀嚼15次的人相比，咀嚼次數(shù)為40次的人所吃的食物分量會(huì)減少12%。這是因?yàn)椋海壕捉罆r(shí)間稍長會(huì)讓大腦花費(fèi)更多的時(shí)間來接收來自胃部已經(jīng)裝滿的信號(hào)。
此外，細(xì)嚼慢咽還能降低體內(nèi)分泌的饑餓激素（胃內(nèi)產(chǎn)生的一種肽，能夠調(diào)節(jié)食欲、進(jìn)食和身體構(gòu)成），從而減少對(duì)食物的攝取欲望。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)的研究者選取了16名身材苗條的男性和14名體形肥胖的男性（他們的年齡都在18-20歲出頭之間）分別進(jìn)行了兩項(xiàng)實(shí)驗(yàn)。
在第一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，研究者讓肥胖男性進(jìn)食一塊豬肉餡餅，并在隱蔽處架設(shè)了攝像機(jī)來拍攝他們?cè)谘氏率澄镏熬捉懒硕嗌俅?。統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示：盡管肥胖男性與苗條男性咀嚼的速度相同，但他們吞咽食物的速度要明顯加快。
在第二項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，兩組男性同樣吃一塊豬肉餡餅，要求他們?cè)谕萄手熬捉?5次；在吃第二塊餡餅時(shí)咀嚼40次才能吞咽。統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示：不論是肥胖男性還是苗條男性，咀嚼次數(shù)多會(huì)讓他們攝入的熱量減少11.9%。在他們進(jìn)餐之后90分鐘的抽血化驗(yàn)結(jié)果顯示：咀嚼次數(shù)多還會(huì)降低體內(nèi)饑餓激素的分泌水平。
發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)期刊》上的這篇研究稱細(xì)嚼慢咽是減輕體重的一種既簡單又有效的替代療法。吃飯時(shí)狼吞虎咽很有可能造成體重增加，肥胖的人相對(duì)于苗條的人來說，咀嚼次數(shù)少，吞咽速度快。
營養(yǎng)學(xué)家從心理層面揭示了原因：大口吞咽時(shí)根本不會(huì)在意自己吃得是否過多，而細(xì)嚼慢咽會(huì)讓人們更加關(guān)注食物的口味、氣味和質(zhì)地，充分關(guān)注自己是否吃得過多。
