黏滑類蔬菜：抑制餐后血糖上升
山藥能有效改善高血糖
山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內(nèi)的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯后血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調(diào)控。
山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2。這些成分促進(jìn)了血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥還含有淀粉酶，這是消化糖類的酶，可使血液中不再積存糖分。
貼心提示 山藥的食用方法
生吃山藥更有助于攝取黏滑成分，可以切成細(xì)絲或者弄成山藥泥吃。黏滑成分越多的山藥，其藥效成分也越多。
芋頭適合需要限制熱量的人
芋頭中含有黏蛋白、鎂、鋅、維生素B1等有效成分，它還含有半乳聚糖，能有效降低血壓和膽固醇。此外，很重要的一點是，山藥的熱量較低。因糖尿病、高脂血癥、肥胖等疾病而必須限制飲食的時候，芋頭是為適合的食品。100克芋頭中，熱量僅為58千克。
人們多是將芋頭煮熟后再食用，這樣雖然容易損傷黏蛋白，但是有利于其他有效成分的吸收。
茶類：避免血糖上升
番石榴茶可防止血糖上升
番石榴茶是將熱帶地區(qū)的水果番石榴的葉干燥后，用熱水浸泡而成的。
茶中含有番石榴多酚，這一物質(zhì)能抑制分解糖的酶活化，緩解糖的吸收，使得只有必要的少量的葡萄糖被緩慢吸收。通過這一作用，可以避免人體吸收過多的糖分，從而抑制了血糖的上升，同時也防止了胰島素的過度分泌。
桑葉茶降血糖，預(yù)防糖尿病
很早以前，桑葉就被用做治療糖尿病的中藥。近有研究發(fā)現(xiàn)，桑葉中特有的1-脫氧野尻酶素成分，能抑制將多糖分解成葡萄糖的α-糖甘酶，從而抑制血糖的上升。
桑葉除了能保護(hù)胰腺，促進(jìn)胰島素的正常分泌，還能改善高血壓，減少膽固醇和甘油三酯。所以，桑葉可以有效預(yù)防糖尿病。
桑葉茶在飯前飲用能抑制飯后血糖升高，在飯后飲用則沒有這種功效。
