五、棕櫚油
由于棕櫚油含有高固體性質(zhì)甘油，它能讓食品避免被氫化以及抗拒氧化。和大多數(shù)植物油一樣，棕櫚油也容易被消化、吸收。除了用于食物，棕櫚油也被用來(lái)生產(chǎn)肥皂、清潔劑、食用油以及雪糕。 棕櫚油可以當(dāng)作食油、松脆脂油和人造奶油來(lái)使用，是制作糕點(diǎn)和面包的良好作料，也適合煎炸食物。
六、花生油
花生油顧名思義，就是從花生中炸出來(lái)的油脂。就像花生本身一樣， 花生油不僅味道鮮美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它富含人體必需的氨基酸，且維生素、磷脂等含量也很高，此外，花生油非常利于人體吸收?；ㄉ湍透邷兀瑹燑c(diǎn)可以達(dá)到450度，只有酥油、香油、紅花油可以與其相媲美，所以被廣泛用于煎炸食物，尤其是法式炸薯?xiàng)l和炸雞。
七、調(diào)和油
調(diào)和油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。市場(chǎng)上常見(jiàn)的調(diào)和油可以分為兩種，一種是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)要求，將飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸按一定比例調(diào)配而成的；另一種則是根據(jù)味道調(diào)配而成，適合講究菜肴風(fēng)味的消費(fèi)者食用。有研究稱(chēng)，食用油種類(lèi)越廣，對(duì)人體健康越有益。專(zhuān)家也建議，多使用調(diào)和油有利于身體健康。如果不喜歡調(diào)和油，另外一個(gè)簡(jiǎn)單的方法就是嘗試使用各種食用油，不要長(zhǎng)期食用某一種單的食用油。
