斯皮爾格曼博士將研究結(jié)果寫成論文，發(fā)表在今年1月26日出版的《自然》（Nature）雜志上。要想看懂這篇文章，首先必須弄清楚兩種不同顏色的脂肪細胞到底是怎么回事。眾所周知，脂肪細胞的主要功能，是儲存脂肪，正是那些脂肪分子讓脂肪細胞呈現(xiàn)白色。但是，科學家發(fā)現(xiàn)，小鼠體內(nèi)有些脂肪卻是棕色的，原因在于這些脂肪細胞內(nèi)含有超大量的線粒體，再加生細胞間豐富的毛細血管，使得這種脂肪細胞呈現(xiàn)棕色。線粒體和毛細血管都與能量代謝有關，這兩個特征讓科學家懷疑這種棕色脂肪的功能是產(chǎn)生熱量，事實證明科學家猜對了。
原來，不知是何原因，小鼠沒有進化出“哆嗦”的功能。凡是在大冷天出過門的人都知道．人遇寒都會哆嗦，也就是肌肉不自主地收縮，以此來產(chǎn)生熱量，幫助人體抵腳寒冷。小鼠不會哆嗉，它們靠的就是體內(nèi)含有的大量棕色脂肪，這些脂肪細胞能夠不斷地消耗能量，產(chǎn)生熱量，幫助小鼠保持體溫。
后來發(fā)現(xiàn)，剛出生的人類嬰兒體內(nèi)也含有少量棕色脂肪，大概占體重的5%二右。這是因為嬰兒體積小，表面積和體積之比相對較大，散熱快，再加上嬰兒的肌肉不健全，尚不具有哆嗦的能力，所以棕色脂肪就派上了用場，長大后人就不需安這個了，棕色增肪的含量便越來越少。事實上，科學家們以前一直認為成年人體內(nèi)是沒有棕色脂肪的，但后來的研究發(fā)現(xiàn)成年人體內(nèi)也有極少量的棕色膳肪，主要存在于后背、脊椎兩側(cè)，脖子兩倒和肩窩處，只有用特殊的儀器才能“看見”它們。
棕色脂肪的含量因人而異，差異非常顯著，也許這就是為什幺有的人看上去很瘦，卻特別禁凍的原因。
那么，棕色脂肪所需的能源來自哪里呢？以前科學家曾經(jīng)認為是葡萄糖，但進一步研究發(fā)現(xiàn)，棕色脂肪其實是依靠燃燒周圍的白色脂肪來產(chǎn)生熱量的、換句話說，棕色脂肪就好像是一臺不停地工作著的鍋爐，白色脂肪就是燃料，明白了這一點，我們就不難理解斯皮爾格曼博士的這篇論文為什幺會引起轟動了。如果鳶甩素能夠促成白色脂肪向棕色脂肪的轉(zhuǎn)變，那就意味者只要將其注射進人體，就將顯著提高人的基礎代謝速率，不用運動也能消耗脂肪。
還有一個事實也從另一個側(cè)面證明鳶尾素確實很重要?；蛐蛄蟹治霰砻鳎说镍S尾素和小鼠的完全一樣，相似度高達百分之百，這是非常罕見的情況。相比之下，人類胰島索和小鼠的相似度只有85%，瘦素（Leptin）的相似度只有83%。通常情況下，一種蛋白質(zhì)在不同動物之間的相似度越高，說明該蛋白在進化上越保守，其功能也就越重要。
必須指出，這篇文章只是關于騖尾素的一篇論文，還有很多關鍵問題沒有解決。比如，如何保證鳶尾素不會提高人的食欲？它有沒有其他的副作用？等等。但不管怎樣，斯皮爾格曼博士的這篇論文為我們揭示，運動減肥的秘密，跑步機上的數(shù)據(jù)只是其中的一個因素而已。
總之，越來越鄉(xiāng)的證據(jù)表明，運動之所以有益健康，是很多小分子激素和蛋白因子參與互動的結(jié)果。跑步機上的那個干巴巴的卡路里數(shù)據(jù)只是其中很小的因素。
還等什么？去運動吧。
