假黑木耳爬上餐桌 4招巧辨別

  目錄:

  第一章:假黑木耳爬上餐桌 4招巧辨別

  第二章:黑白木耳配著吃更營養(yǎng)

  第三章:6款黑木耳食譜讓你排毒清腸瘦身

  編者按:木耳是人們餐桌上常見的食物之一,它口感獨特而且養(yǎng)生效果超好,深受人們的喜愛。隨著木耳養(yǎng)生知識的普及,很多不法商販投機取巧生產(chǎn)了很多假木耳!那么如何辨別真假木耳呢?

  假黑木耳爬上餐桌 4招巧辨別

  木耳作為的山珍,被賦予“素中之葷”之美譽,在世界上也被稱為“中餐中的黑色瑰寶”。冬季是心腦血管疾病的高發(fā)季節(jié),患有高血壓、高血脂的人,每滅吃3克黑木耳(干)烹制的菜肴,便能減少腦中風、心肌梗死的發(fā)生危險。因此,冬季是吃木耳的好時節(jié)。正是因為木耳受到人們的普遍青睞,自然也成了造假者牟利的對象。

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假黑木耳爬上餐桌 4招巧辨別

  木耳是如何造假的

  長期以來,木耳摻假造假現(xiàn)象屢見不鮮,一些不法經(jīng)營者以盈利為目的,利用各種手段對木耳摻假,這不僅影響木耳的經(jīng)濟價值,而且也損害了木耳應有的食用價值及藥用價值,給消費者帶來直接的健康損害和經(jīng)濟損失。

  一些價格低廉的木耳往往存在摻假造假的現(xiàn)象,通常有以下幾種制作方法。

  一摻假

假黑木耳爬上餐桌 4招巧辨別

  簡單的辦法就是摻沙、泥和鹽。一些商販把腌咸萊的大粒鹽摻進去,這還算好的,起碼不會導致人中毒,但如果換成便宜的工業(yè)用鹽,對人體的危害可就大了。還有的商販為了增加木耳的重量,將工業(yè)用鎂稀釋后,浸泡木耳。

  二染色

  通常是摻入硫酸鎂、鹵水、尿素,更有甚者在木耳中加入少量火堿、氧水,鐵皮、瀝青等有害物質(zhì),這些雜質(zhì)牢牢地吸附于木耳表面或大量滲入木耳之內(nèi)。這種木耳對人體的消化系統(tǒng)有直接的危害。

  三吹噓

  現(xiàn)在的木耳經(jīng)銷商很多都打著野生的招牌,甚至在玉米秸稈上種植的木耳都自稱野生。玉米秸稈上種的木耳,在木耳剛剛發(fā)芽時就采下來曬了,曬干后的樣子看起來非常干凈,可是用水發(fā)開以后就不一樣了,口感極差。其實在東北林區(qū)可以看到,純正的野生木耳極少,十幾斤才能曬一斤干貨,市面上的純野生木耳一般都是忽悠消費者。即便有的話,真貨的價格都在百元以上甚至更高,很多時候是有價無貨。市場上見到的木耳基本上都是人工栽培的,好的所謂野生木耳,是部分林區(qū)養(yǎng)殖木耳的專業(yè)戶,從山里砍倒部分樹木,搬回家后在木頭上種植木耳。這種木耳也是成本高的,營養(yǎng)成分相對接近野生木耳。

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