棗仁炒雞丁
用酸棗仁25g，凈雞脯肉200g;先把雞脯肉切成小丁，與酸棗仁分別放盤中待用。然后把炒鍋上火，注入色拉油，燒熱，下蔥、姜熗鍋，放人雞丁、酸棗仁、食鹽、白糖、米醋、醬油及少許清湯，翻炒至熟即可。此款的功效是養(yǎng)心安神，益肝血。適用于更年期陰血不足、心肝失養(yǎng)所致心煩失眠、驚悸多汗等癥。
田七紅棗蒸雞
用田七15g，紅棗8g，雞(烏雞更佳)1只;先將紅棗洗凈，去核。三七潤透切片(或打碎成顆狀)。雞宰殺后，去毛樁、內(nèi)臟及爪，洗凈。姜切片，蔥切段。再將雞放入蒸盆內(nèi)，抹上鹽、味精、料酒、蔥、姜、醬油。然后把紅棗和三七放入雞腹內(nèi)，腌漬1小時(shí)。后將蒸盆置武火大氣蒸籠內(nèi)，蒸55分鐘(烏雞30分鐘)即成。此款的功效是止血、散瘀、消腫、定痛。適用于吐血、咯血、衄血、便血、血痢、產(chǎn)后血暈、惡露不下、跌仆瘀血、外傷出血、癰腫疼痛、更年期綜合癥等。
紅棗蒸雞
用紅棗50g，去骨雞l只，豬肉lO0g，大蝦仁50g，水發(fā)海參50g，冬筍5g，水發(fā)冬菇l5g;先將豬肉剁成泥，海參、大蝦、冬菇切丁，紅棗去核，加人干貝、精鹽、味精和肉泥，放在一個(gè)碗內(nèi)調(diào)成餡。再把餡灌人膛內(nèi)，用開水澆一下，擺在碗里，添上雞湯，加精鹽、紹酒、味精、蔥、姜塊，上屜蒸爛，取出蔥，姜即成。此款的功效是補(bǔ)脾胃，調(diào)營衛(wèi)，生津液。適用于脾胃虛弱，食少腹瀉、心悸怔忡、更年期等。
