動(dòng)物內(nèi)臟該不該吃
動(dòng)物內(nèi)臟含膽固醇高,因此有的老年人一點(diǎn)不吃,其實(shí)這樣做也不科學(xué)。動(dòng)物內(nèi)臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素,維生素A、維生素B2、維生素D 等的含量也超過(guò)肉類(lèi)。一些動(dòng)物內(nèi)臟如雞胗和鴨胗,其蛋白質(zhì)含量與雞肉、鴨肉相當(dāng),而脂肪含量卻只有雞肉和鴨肉的1/5,可以說(shuō)是一種健康食物,幾乎適合所有人食用。正在長(zhǎng)身體的兒童容易缺鋅,動(dòng)物內(nèi)臟更有必要吃。此外.一些用眼過(guò)度的人,常吃動(dòng)物內(nèi)臟也能有效改善視力。
動(dòng)物內(nèi)臟雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但也不能無(wú)所顧忌地吃,要少吃,每星期吃上一兩次即可,每次每人的食用量不要超過(guò)50 克。還有,由于動(dòng)物內(nèi)臟的膽固醇含量普遍較高,肥胖和血脂高的人好不吃。有人食用動(dòng)物內(nèi)臟時(shí),喜歡用爆火炒著吃,其實(shí),這種吃法很不衛(wèi)生。動(dòng)物內(nèi)臟如肝、腎、腸等,常被多種病原微生物污染,也是各種寄生蟲(chóng)的主要寄生部位。若不炒熟炒透,難以殺死病菌和寄生蟲(chóng)。