找到適用自己的食用油
面對如何選擇食用油這個(gè)問題，有些人看重品牌，有些人看重價(jià)格，有些人根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，還有些人只是關(guān)注是不是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，我們普通老百姓不可能真正去了解那些專業(yè)的營養(yǎng)學(xué)術(shù)語，但要學(xué)會合理用油，要分清哪些油對身體好，哪些油會加重心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)選擇食用油，關(guān)鍵的還是看我們自身是什么樣的條件，還有用來做怎樣的食物，才能做到選對油、用對油。
我們平時(shí)接觸到的食用油有很多種，每一種的功效和適用的人群也不盡相同。
欖油中單不飽和脂肪酸的含量高達(dá)83%。單不飽和脂肪酸可降低胰島素抵抗，降低患心血管疾病的危險(xiǎn)性。所以橄欖油是中老年人的首選。我們知道地中海、巴西等地的人從小就食用橄欖油，所以心腦血管疾病發(fā)病率很低。但畢竟我們的膳食結(jié)構(gòu)不同，要想起到預(yù)防保健作用需要長期食用，不要指望短期就能見效。
茶油中單不飽和脂肪酸含量高達(dá)79%，僅次于橄欖油。和橄欖油相似，茶油也應(yīng)作為中老年朋友的常用油脂。
花生油中單不飽和脂肪酸含量為40%。花生油的價(jià)格也相對于橄欖油和茶油為低，更耐高溫。一般認(rèn)為食用油中飽和脂肪酸，單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸成分的構(gòu)成比例為1：1：1時(shí)，益于人體健康，而符合這種比例的只有花生油。同時(shí)花生油含豐富的油酸、卵磷脂和維生素A、維生索D、維生索E、維生素K及生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)，可降低血小板凝聚，降低總膽固醇和壞膽固醇水平，預(yù)防動脈硬化及心腦血管疾病，是非常適合肥胖人食用的油。
玉米油含有豐富的亞油酸，對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。并且有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴(kuò)張等多種功能，并具有一定的抗癌作用。
葵花籽油含豐富的必需脂肪酸，其中亞油酸等營養(yǎng)成分在體內(nèi)可合成與腦營養(yǎng)有關(guān)的DHA，孕婦吃葵花籽油有利于胎兒腦發(fā)育。
而我們常見的豆油，含豐富的多不飽和脂肪酸和維生素E、維生素D，有降低心血管疾病、提高免疫力、對體弱消瘦者有增加體重的作用。
