心腦血管病人別怕吃蛋類
高血脂、高膽固醇的人躲雞蛋就像躲“炸蛋”，的確，出于健康考慮，他們不能多吃雞蛋，但是并不等于這些人每天連一個雞蛋都不能吃，衛(wèi)生部中日友好醫(yī)院中醫(yī)腫瘤科主任李佩文教授指出：蛋黃中的卵磷脂其實對防治心腦血管是有益的!對膽固醇不高的人來說，每天一個雞蛋剛剛好，而且雞蛋清還有軟化血管的作用。
雞蛋的營養(yǎng)價值相當豐富：一個雞蛋含蛋白質(zhì)7克、脂肪6克、產(chǎn)生熱能82千卡。營養(yǎng)的利用率高達98%以上，其中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很多，是人體必需的微量元素。
許多人只看到雞蛋中含有高濃度的膽固醇，但是卻忽視了這樣一些事實：雞蛋當中同樣也含有許多降低心血管疾病風(fēng)險的因素。比如雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂，它有助于升高高密度脂蛋白，把膽固醇帶出血管等組織。此外，雞蛋黃中所含有的維生素B6、維生素B12和葉酸，都有助于降低血液中同半胱氨酸的濃度，從而降低患心血管疾病的風(fēng)險。
李佩文教授說，在文獻資料中，民間用于體質(zhì)恢復(fù)和保健的雞蛋良方，竟達幾十種。雞蛋的營養(yǎng)與人體有親和性，容易吸收，所以是小兒、老人、產(chǎn)婦以及肝炎、結(jié)核、貧血患者、手術(shù)后恢復(fù)期病人，雞蛋是必不可少的補品。
