3、造成體內(nèi)營養(yǎng)素不平衡
我們的日常膳食是由多種食物組成的，合理的平衡膳食，要求含有人體所需要的各種營養(yǎng)素，各種營養(yǎng)素應有適當?shù)谋壤?。一種食物盡管營養(yǎng)價值很高，也不可能含有人體所需的全部營養(yǎng)素。長期食用一種食物，會使某些營養(yǎng)素過剩，另一些營養(yǎng)素缺乏。雞蛋也不例外。它不含碳水化合物，維生素C含量幾乎是零。因此，過多吃雞蛋，必然使其他食物攝入量相對減少，造成營養(yǎng)不平衡，時間一長，容易引發(fā)相關(guān)疾病。
4、增加肝臟與腎臟的負擔
人體所需的8種必需氨基酸，每天吃1～2個雞蛋，就可以滿足需求。超過這個量以后，就會轉(zhuǎn)化為脂肪堆積體內(nèi)，或者當做熱量白白浪費。而且多吃進去的那些雞蛋，其蛋白質(zhì)分解代謝產(chǎn)物肯定要增加肝臟的負擔。體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的大量含氮廢物，要通過腎臟排出體外，又會直接加重腎臟的負擔。
營養(yǎng)學專家認為，雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬捎卸镜幕瘜W物質(zhì)。此外，要注意茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
專家提醒：一般情況下，健康成年人每天吃1-2個雞蛋;老年人每天吃一個比較好;腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適;孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋，不宜再多。煮蛋是佳的吃法，但不宜煮得過熟。
