豬油浸潤美味(2)

  其實對多數(shù)人而言,,偶而為之地吃點豬油,全無大礙,女人不時吃點豬油還可以滋潤肌膚,防止皺紋。如果真怕油脂,吃豬油菜肴那頓,可以把肉類省了,把總體的油脂攝入量控制住。

  為保證豬油質(zhì)量,還是自己動手炮制安全。到新鮮肉檔去挑豬膏。這豬膏位于豬的腹部,是一塊大大的白色純油膏,請小販幫忙,裁切成2厘米長的小方塊?;丶覜_洗干凈,文火開鍋,把白色的方塊豬膏炸熱,直到一塊塊融化成油,上面浮著一粒粒的豬油渣。這時滿屋溢香。豬油及油渣都是寶!切記要等油溫冷下來再分裝貯藏,撈起豬油渣,放在一只小一點的貯藏盒里:豬油量大得多,要放入一只大一點的貯藏盒里。

豬油浸潤美味

  這樣一盒豬油,冷卻后凝固成白蠟一樣,放冰箱冷藏,可以放上兩三個月。平日煮面,等水開了,把面放水里的時候,用一只海碗,挖出一小勺豬油,加入生抽、蠔油或牛肉醬,再撈起煮好的面,放入海碗,用筷子快速撈拌,翻勻,香絕人寰!不必加肉卻充溢著肉香,而且簡單快捷。

  豬油還可令剩飯變成上品,準(zhǔn)備小半碗蔥花,中火起鍋,保證鍋干無水份,再放入兩湯匙豬油,等豬油受熱融化成液狀,倒入剩飯,快速翻炒片刻,等剩飯受熱至粒粒分開的時候,灑入蔥花,再放少許鹽,再炒兩下?;?。一碗噴香的炒飯即成。炒飯的關(guān)鍵是鍋鏟要翻動得快,不能讓飯燒焦粘鍋了,如果感覺鍋干,可以把爐火調(diào)小,但千萬不要加水,以保持飯香油香。

豬油浸潤美味

  白灼蔬菜的時候,,如果用豬油,也是完美之選。比方白灼生菜,煮開半鍋水,用筷子尖沾一點豬油放鍋里,等水里有星點油花子,再放入洗凈的生菜,與此同時,在一只碟子里放入兩匙豬油,少許生抽,蠔油,然后把生菜撈起來,放碟里,用筷子翻轉(zhuǎn),生菜撈勻,這時的生菜碧綠一片,像過了塑一般,賣相、滋味俱屬一流。

朱德 豬油 豬油拌飯 
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