“不含蔗糖”未必能控制血糖
這種說(shuō)法常常見于糊粉類產(chǎn)品、餅干、點(diǎn)心之類。它們的包裝上寫著“不含蔗糖”，也就是說(shuō)，不含我們?nèi)粘３缘陌咨疤?。中老年人、糖尿病人以及肥胖者，都容易受到這種表白的吸引。其實(shí)，這可真是一大陷阱。
這些人追求無(wú)蔗糖產(chǎn)品的動(dòng)機(jī)，是為了控制血糖。然而，能讓血糖快速上升的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不僅是蔗糖這種東西。精制淀粉的血糖上升速度已經(jīng)足夠快，以淀粉為原料制作出來(lái)的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等，個(gè)個(gè)都比蔗糖有過之而無(wú)不及。在那些聲稱“無(wú)蔗糖”的產(chǎn)品當(dāng)中，經(jīng)常可以看到這些配料。
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，無(wú)蔗糖也不意味著比其他產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素含量更高。如果不加蔗糖，體積用什么來(lái)填充?無(wú)非是淀粉、糊精、油脂之類，也未見得對(duì)身體更好。比如說(shuō)，上面所提到的那些來(lái)自于淀粉的配料，都屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為零的東西，除了提供能量、升高血糖之外，對(duì)人沒什么幫助。
“不含味精”易含人工增鮮成分
西方的產(chǎn)品比較喜歡做這種聲稱，似乎味精是洪水猛獸。不過，的確有少數(shù)人對(duì)味精中的谷氨酸鈉比較敏感，會(huì)產(chǎn)生一系列不良反應(yīng)。于是就有很多所謂不含味精的產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。然而，很多專家提示，不含有味精，不等于不含有谷氨酸鈉這種成分，更不等于不含有人工增鮮成分。
這是因?yàn)?，現(xiàn)在食品工業(yè)中使用的增鮮劑品種太繁多了。除了味精，還有核苷酸鈉、有機(jī)酸鈉、復(fù)配的雞精、酵母提取物、植物蛋白水解物等。各種鮮味的水解物、提取物當(dāng)中都含有相當(dāng)多的谷氨酸鈉，其實(shí)和味精也差不了太多。那些怕味精的人，需要控制食物含鈉量的人，都要仔細(xì)看看清楚。
“含有水果營(yíng)養(yǎng)”不一定是新鮮水果
這種說(shuō)法常見于飲料和零食的包裝上。這種宣傳意味著里面多少加了點(diǎn)水果或果汁。但是加了多少呢?這可就搞不清了。除非你瞪大眼睛仔細(xì)地看看包裝側(cè)面的那些小字說(shuō)明，后，沒準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)“原果汁含量≥2.5%”，也就是說(shuō)，這點(diǎn)果汁實(shí)在可以忽略不計(jì)了。
含有水果營(yíng)養(yǎng)，也不一定是新鮮的水果了。有些產(chǎn)品中放了一小塊水果，但是這水果經(jīng)過高溫滅菌，或者本來(lái)就是罐頭水果，已經(jīng)不能和新鮮水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相媲美。喜歡那種產(chǎn)品，無(wú)非是喜歡其中的水果香精和糖而已。
“含有兩種食品的營(yíng)養(yǎng)”事實(shí)上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高
這類說(shuō)法常見于乳飲料和豆?jié){飲料當(dāng)中。產(chǎn)品里既有水果原料，也有牛奶原料，然后告訴你說(shuō)，水果營(yíng)養(yǎng)不夠，牛奶營(yíng)養(yǎng)也不夠，只有喝它這個(gè)產(chǎn)品才夠。很多人信以為真，放棄了純牛奶和鮮水果，讓孩子改喝這些飲料。
其實(shí)呢?這是被廣告創(chuàng)意人員牽著鼻子走的典型思維悲劇。聰明的消費(fèi)者倒是不妨反過來(lái)想想，事實(shí)是這個(gè)樣子的：論牛奶營(yíng)養(yǎng)，它不如純牛奶;論水果營(yíng)養(yǎng)，它又不如純果汁。甚至，它連50%牛奶加50%水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都沒有。里面又有增稠劑，又有糖，又有香精……無(wú)非是用這些東西來(lái)吸引消費(fèi)者的口味，讓那些對(duì)牛奶口味不滿意、對(duì)甜飲料無(wú)限熱愛的人們能名正言順地喝甜味的“奶”。
