“高膳食纖維”有纖維油脂也會(huì)更高
這種說(shuō)法常見(jiàn)于餅干和甜點(diǎn)。現(xiàn)代人大多嚴(yán)重缺乏膳食纖維，連推薦數(shù)量的一半也吃不到，所以增加一些纖維供應(yīng)，的確是件大好事。所以很多熱愛(ài)健康的人都會(huì)被這樣的詞匯所吸引。甚至有的產(chǎn)品干脆宣稱，“纖維含量10%”，更讓消費(fèi)者動(dòng)心。這些纖維的確存在，只是都被油脂飽和了。
因?yàn)榧Z食、豆類中主要含的都是不溶性纖維，它們的天性是“粗糙”。那些嗓子眼細(xì)的人，習(xí)慣于精白細(xì)軟的人，受不了這種粗糙的感覺(jué)。3%的纖維已經(jīng)能帶來(lái)扎嗓子的感覺(jué)，何況是10%呢?可是這些號(hào)稱高纖的產(chǎn)品為什么還那樣口感出眾，粗而不糙呢?無(wú)非是油脂在里面“潤(rùn)滑”的效果。
纖維的特點(diǎn)是吸油之后就變軟。紙就是纖維素制成的產(chǎn)品。把餐巾紙撕下一小塊，用油浸透，手感是不是馬上就柔軟了很多?撕碎了咽下去都不難。所以，纖維越高的產(chǎn)品，通常含脂肪的量也越高。而且，因?yàn)轱柡椭拒浕w維的作用更出色，通常都會(huì)用含大量飽和脂肪的氫化植物油或者黃油、豬油、牛油等動(dòng)物油來(lái)打理這些產(chǎn)品，這哪里還有健康價(jià)值呢。
“含有維生素C”不如喝白水加藥片健康
維生素是好東西，特別是人們認(rèn)知度高的維生素C，因?yàn)楸簧碳屹x予了“美容養(yǎng)顏”的功效，差不多是吸引女性眼球的一個(gè)營(yíng)養(yǎng)詞匯了。在飲料當(dāng)中，只要宣稱添加維生素C，就會(huì)讓女性趨之若鶩。
其實(shí)呢，含有維生素C并沒(méi)什么稀罕，也增加不了多少成本。如果只說(shuō)有維生素，卻不說(shuō)加了多少，基本上不用指望它，因?yàn)樗鼪](méi)打算為其中的含量負(fù)責(zé)。再說(shuō)，水果里除了維生素C還有很多保健成分和營(yíng)養(yǎng)成分，一些飲料里除了維生素C什么好東西都沒(méi)有，喝它和吃一粒維生素C小藥片再喝杯白開(kāi)水沒(méi)多大區(qū)別，而且飲料里面還加了好多的糖和香精，維生素C還可能降解氧化，其實(shí)還不如喝白水加藥片健康。
“不含膽固醇”
植物油都不含膽固醇
凡是植物油都不含膽固醇，實(shí)在沒(méi)什么值得夸耀之處。說(shuō)這種看似毫無(wú)意義的話，是有意無(wú)意地利用消費(fèi)者的無(wú)知，暗示其他油脂產(chǎn)品可能會(huì)含有膽固醇。
不含膽固醇，并不代表這種油對(duì)血脂一定有什么特殊好處，更不意味著吃這種油不會(huì)讓人長(zhǎng)胖。比如說(shuō)，棕櫚油不含膽固醇，但它的飽和程度比豬油還要高。含有膽固醇，也不一定就對(duì)健康不好，比如魚油、魚肝油里就含有膽固醇。無(wú)論含不含膽固醇，少吃點(diǎn)油，別吃那些加熱很多次的油，才是要緊的。
