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第二章：如何讓豆腐吃起來(lái)更有營(yíng)養(yǎng)
編者按：豆腐是我們家常再熟悉不過(guò)的東西了，用物美價(jià)廉來(lái)形容并不為過(guò)，而且美國(guó)的伊利諾斯大學(xué)更是有一批豆腐博士，究竟豆腐的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢，對(duì)人身體有什么好處呢，讓小編帶你一起了解一下豆腐的一二三吧。
豆腐是我國(guó)煉丹家淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時(shí)至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國(guó)人民、周邊各國(guó)、及世界人民的喜愛(ài)。發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風(fēng)味獨(dú)特，制作工藝簡(jiǎn)單食用方便的特點(diǎn)。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。
豆腐是咱們老百姓熟悉不過(guò)的食品了，但是，豆腐究竟有什么營(yíng)養(yǎng)?有什么分類(lèi)?吃豆腐能預(yù)防哪些疾病呢?這里面的學(xué)問(wèn)可大了。您或許聽(tīng)說(shuō)過(guò)茶博士，可您不一定知道，早在幾年前美國(guó)宜利諾斯大學(xué)的第一批豆腐學(xué)博士就已經(jīng)畢業(yè)了。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分有十幾種，其中主要的就是蛋白質(zhì)，每100克豆腐里面，蛋白質(zhì)含量占了34%多。此外，它還含有十幾種營(yíng)養(yǎng)成分，比如說(shuō)氨基酸、礦物質(zhì)磷、鈣等等，這些都對(duì)人的健康非常有益。但一定要記住，豆腐中缺乏一種您必需的營(yíng)養(yǎng)素——蛋氨酸。豆腐不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且近專(zhuān)家還發(fā)現(xiàn)，吃豆腐還能預(yù)防許多疾病。
