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第一章：“有色”食物的營(yíng)養(yǎng)重在哪方面
編者按：每天吃的食物都有平凡，究竟有什么時(shí)候注重過(guò)營(yíng)養(yǎng)，想過(guò)到底有沒(méi)有毒，為什么好好的就生病呢?食物的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)要看好，也要記好。
“有色”食物的營(yíng)養(yǎng)重在哪方面
紅色：每天可喝少量紅葡萄酒，以50～100毫升為宜。還可適當(dāng)補(bǔ)充豬瘦肉、牛肉等，多吃蘋果和西瓜。蘋果每天吃1個(gè)，可促進(jìn)膽汁酸的排泄。西瓜含有大量氨基酸、葡萄糖等，每3天吃1次(1次不得多于80克)，可以幫助控制血壓。
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黃色：如胡蘿卜、甘薯、淺色西紅柿。這幾種蔬菜富含胡蘿卜素，有助于減輕動(dòng)脈硬化。用胡蘿卜制作各式菜肴，都具有降壓、強(qiáng)心、降血糖等作用。還要多吃黃豆、大豆等豆類制品。
黑色：黑色食物含有大量的維生素，對(duì)降低血黏度、血膽固醇有良好效果。還要多吃香菇，每天不超過(guò)50克，具有降低膽固醇的作用，好是同雞肉、豬肉等肉類燉在一起吃。
白色：如燕麥粉、燕麥片，能有效降低甘油三酯、膽固醇。還要多喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨泻写罅康牡鞍踪|(zhì)、鈣、鐵等多種人體需要的物質(zhì)，能抑制膽固醇的含量，有助于防止冠心病進(jìn)一步發(fā)展。
綠色：指綠葉蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等。這些蔬菜都含有豐富的維生素和纖維素，可降低人體對(duì)膽固醇的吸收。尤其是芹菜，對(duì)冠心病伴高血壓病人具有降壓安神的作用。注意炒菜時(shí)少放鹽，每天食鹽攝入量控制在3～5克。
