黃俊杰：單純從養(yǎng)生和可行性角度上，我提倡多素少葷，但是，我個(gè)人支持全素食的方式，因?yàn)檫@種方式已經(jīng)超越了養(yǎng)生，有另外的環(huán)保和愛(ài)護(hù)動(dòng)物的社會(huì)意義。
主持人：兩位嘉賓認(rèn)為多吃素食對(duì)身體的健康意義在哪里呢?多吃葷食對(duì)身體又有些什么危害呢?
黃俊杰：以小食物鏈來(lái)看，食物也是分階層的，初的底部階層是植物，也是人和動(dòng)物的食物來(lái)源，雖然糧食等作物已經(jīng)被農(nóng)藥、化肥等化學(xué)物質(zhì)污染，但相比肉類(lèi)食品的污染來(lái)說(shuō)，還是要少很多，其實(shí)健康人的肝腎等排毒器官的功能很強(qiáng)，少量的毒素不成問(wèn)題，即使是被污染的植物，一份菜也就是一份毒素的量，可肉類(lèi)食品不同，動(dòng)物在成長(zhǎng)的過(guò)程中，會(huì)消耗大量的植物，這些植物的毒素會(huì)不斷累積在體內(nèi)，雖然可以排掉一些，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，一份同等分量的菜品，肉食所含的毒素量是素食的十多倍，甚至幾十倍，而且因?yàn)楣I(yè)和經(jīng)濟(jì)成本的原因，動(dòng)物還會(huì)被喂食瘦肉精、抗生素等人工添加物，這些都會(huì)帶來(lái)額外的毒素。因此，吃肉食比單純吃素食給身體帶來(lái)的危害更多。
馬烈光：這些觀點(diǎn)我也是贊同的。我們現(xiàn)代說(shuō)“飲食是把雙刃劍，均衡營(yíng)養(yǎng)是關(guān)鍵，”“均衡”就是和諧的狀態(tài)。兩千多年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)》就說(shuō)了“和為圣度”，做任何事，和是佳法度，不能太過(guò)也不能不及，有所為有所不為。從吃的問(wèn)題上看，我們可以借鑒一些古代文人的理念，他們雖不談養(yǎng)生，但詩(shī)詞歌賦卻富含養(yǎng)生之道，對(duì)今人養(yǎng)生很有啟發(fā)，南宋文豪辛棄疾曾說(shuō)：“物無(wú)美惡，過(guò)則為災(zāi)。”自然界東西，沒(méi)有好壞之分，關(guān)鍵在于度，沒(méi)有不好的食物，只有不好的搭配。吃素對(duì)健康的好處是不言而喻的，但不能走極端，要根據(jù)生命健康、祛病延年的理念和身體需要來(lái)決定吃什么，而不是根據(jù)自己的主觀意識(shí)和喜好來(lái)決定。
