編者按：魚油是一種提取魚體內(nèi)物質(zhì)而制作的保健品。這種高價的保健品一直打著純天然無污染的口號。魚油是不是真的像宣傳中的那樣呢？
保健品魚油扛不住的概念
近年來，魚油可謂是保健品市場少數(shù)幾種比較熱銷的產(chǎn)品之一，它打著“純進(jìn)口”、“無污染”的口號，堂而皇之的披上了“高價”、“全能”的外衣，DHA、EPA、Omega-3、不飽和脂肪酸等諸多專業(yè)名詞更令人摸不著頭腦。那么，深海魚油里到底含有什么樣的成分?這些成分都有什么作用?今天我們將請有關(guān)專家詳細(xì)解讀深海魚油，為讀者揭開深海魚油的神秘面紗。
專家有話說
吃魚油 其實(shí)是種無奈
對于我們中國人來說，吃魚可能不算很麻煩，也并不比吃魚油更貴。不管是對于心血管健康還是孕產(chǎn)婦營養(yǎng)，吃魚都是比魚油更好的選擇。
魚油的保健功能來源
在形形色色炒得火熱的“保健品”中，魚油可能是屈指可數(shù)有科學(xué)證據(jù)支持的一個。在過去的幾十年中，學(xué)術(shù)界、工業(yè)界和主管部門爭先恐后，從各個方面對魚油進(jìn)行了廣泛的研究。在嚴(yán)肅的學(xué)術(shù)刊物上，有多達(dá)幾十項(xiàng)的功能被探討過。多數(shù)只是一些很初步的研究，將來能否被進(jìn)一步證實(shí)還不好說。不過它對于心血管健康的好處，已經(jīng)得到了比較廣泛的認(rèn)同。美國食品與藥品管理局(FDA)雖然只認(rèn)可了它的“有限健康宣示(qualified health claim)”，但是其具體表述“有支持性但還不是結(jié)論性的證據(jù)”表明魚油能夠有利于心血管健康，是FDA的“有限健康宣示”中為肯定的一種。魚油的另一項(xiàng)“保健功能”——對于胎兒發(fā)育的影響，也在近年來得到了一些證據(jù)。美國的醫(yī)生，一般會推薦孕婦適當(dāng)補(bǔ)充魚油。
魚油的這些“保健功能”，一般認(rèn)為來自于其中的歐米伽3多不飽和脂肪酸，具體來說就是通常所說的EPA和DHA。“歐米伽3”是指組成油的脂肪酸分子中一類特定的結(jié)構(gòu)，根據(jù)分子水平的生物學(xué)研究結(jié)果，它在細(xì)胞膜中所占的比例跟細(xì)胞的生命功能密切相關(guān)。
EPA和DHA的分子非常不穩(wěn)定，在空氣中會很容易發(fā)生氧化而變質(zhì)。所以，雖然食品工業(yè)中一直致力于把EPA和DHA加到到常規(guī)食品，但是目前成功的例子還不多見。所以，膠囊依然是目前補(bǔ)充魚油常規(guī)的方式。
