豆腐的5款養(yǎng)生菜譜(3)

  白玉豆腐美味派對

  豆腐是家庭餐桌上的???。尤其是對于那些孩子和老人,豆腐軟軟、滑滑、入口即化的口感真是讓人愛不釋口。更讓它惹人愛的還有另外的理由,那就是它的營養(yǎng)價值——

  大豆制品的營養(yǎng)特點

  1.蛋白質(zhì)的含量較高,且質(zhì)量比糧食中的蛋白質(zhì)好,與肉類的蛋白質(zhì)接近。黃豆蛋白質(zhì)含量約占40%左右(瘦豬肉含量16.4%,雞蛋含量14.7%)。豆類蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體的需要,其組成比例類似動物蛋白質(zhì),其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高,所以宜與谷類搭配食用,從而提高膳食中蛋白質(zhì)的生理價值。

豆腐的5款養(yǎng)生菜譜

  2.脂肪含量比較高,達15%-20%,其中以黃豆和黑豆的含量高,常作為食用油脂的原料。豆油是常用的烹調(diào)油之一。

  3.零膽固醇。大豆是植物,所以不含膽固醇。蛋白質(zhì)含量高價值好而膽固醇極少(甚至沒有)的食物只有大豆一種。這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利于健康的原因之一。

  4.含有豐富的鈣,再加上加工過程中加入的凝固劑,大豆制品的鈣含量非常突出,250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當。如果說奶和奶制品是食物補鈣的第一選擇的話,那么豆制品無疑就是第二。

豆腐的5款養(yǎng)生菜譜

  5.含B族維生素,特別是維生素B2含量比較多。

  6.富含磷、鈉及鉀等元素,是礦物質(zhì)的良好來源。

養(yǎng)生菜譜 白玉豆腐 豆腐 
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