天贏蒸魚頭《家常食療養(yǎng)生藥膳》
原料：鳙魚頭750g，天麻10g，川芎1.5g，茯苓3g，花生油25mL，生姜10g，蔥15g，料酒25mL，鹽、味精、胡椒等適量。
制法：鳙魚頭去鰓洗凈，切魚頭日寸，須從靠近頭背部的脊背部斜切至魚肚，即保留大部分魚肚，然后從頭頂部對(duì)切成兩半，擦少許鹽，并用蔥、姜、酒汁腌約l小時(shí);天麻、川芎、茯苓加清水250mL共蒸20分鐘(整天麻可先將其放入淘米水中浸泡約兩小時(shí)，至微軟，然后放在米飯上蒸軟，切片);將腌漬好的魚頭洗凈放人大缽子內(nèi)，再將天麻、川芎、茯苓連同藥汁倒人大缽中，加入鹽、料酒、花生油(雞油更佳)，上汽蒸約7~10分鐘即可(以魚眼爆出為佳)，吃時(shí)可放入胡椒粉、蔥花、味精等調(diào)味。
功效：鎮(zhèn)靜安神、平肝熄風(fēng)。魚頭富含二十二碳六烯酸( PDOHA)，是一種高度不飽和脂肪酸，對(duì)促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞，特別是神經(jīng)傳導(dǎo)和神經(jīng)突觸的生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，為健腦上品，對(duì)神經(jīng)衰弱的頭昏失眠均有療效。
杞精燉鵪鶉《民間驗(yàn)方》
原料：鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30g。
制法：鵪鶉去毛及內(nèi)臟，洗凈，枸杞子、黃精裝鵪鶉腹內(nèi)，加水適量，文火燉酥，加精鹽、味精等調(diào)味即成。棄藥吃肉、喝湯，每日1次。
功效：滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)精益智。
鵪鶉是良好的益智食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽等，有助于小兒發(fā)育，可增進(jìn)食欲，提高記憶力，腦力勞動(dòng)者常食，能消除眩暈健忘癥狀，并提高智力。枸杞子能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、抗疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)和智力，黃精能補(bǔ)脾潤(rùn)肺、養(yǎng)陰生津、強(qiáng)化筋骨、益智強(qiáng)身，幾味同用更增加其滋補(bǔ)和益智作用。
