“健康元素”也“中槍” 胡蘿卜素被疑增加肺癌風(fēng)險
在其他相關(guān)危險因素里，黃曲霉素與肝癌風(fēng)險、紅肉/加工肉類與結(jié)直腸癌風(fēng)險、含砷飲用水與肺癌風(fēng)險之間的聯(lián)系，都算不上新聞。莫寶慶說，黃曲霉素多見于霉變食物中，和肝癌的風(fēng)險在醫(yī)學(xué)界基本已成定論;紅肉和加工肉類本身并不是不能吃，但如果在膳食不平衡的模式下大量食用，確實會增加結(jié)直腸癌的風(fēng)險;含砷飲用水因為其中的砷元素也會對人體帶來危害，不過更突出表現(xiàn)在皮膚癌上，而不是圖表里的肺癌。
可讓網(wǎng)友高呼傷不起的，卻是一些被認(rèn)為有益的營養(yǎng)素和健康的飲食模式，也在圖表中“中槍”，例如高鈣飲食和前列腺癌，β胡蘿卜素與肺癌之間，也被指出存在密切聯(lián)系。
“β胡蘿卜素可能增加肺癌的風(fēng)險，這個現(xiàn)象是有的。”莫寶慶說，當(dāng)時這個研究是為了看一下補充β胡蘿卜素能不能降低消化道腫瘤的風(fēng)險，結(jié)果后意外發(fā)現(xiàn)，消化道腫瘤風(fēng)險降低了，可肺癌腫瘤風(fēng)險卻增加了。另外，高鈣飲食和前列腺癌，也有一些文獻(xiàn)報道曾經(jīng)提及。
“其實這些風(fēng)險都有一個前提，就是攝入可能超量了。”李群分析，“應(yīng)該說，在飲食里攝入足夠的鈣質(zhì)和維生素——比如β胡蘿卜素，對于人體還是利大于弊的，尤其是現(xiàn)代城市人的飲食模式，決定許多人可能存在鈣質(zhì)攝入不足，或者維生素攝入不足。但是任何營養(yǎng)素一旦超量，也都可能會帶來一定不良影響。所以對于這些元素，市民、網(wǎng)友看了倒不用覺得‘傷不起’，因為正常攝入量下，它并沒有想象中的那么危險。”
