中醫(yī)館教你養(yǎng)生 晚飯4不過(guò)保健康(3)

  中醫(yī)養(yǎng)生:解析李時(shí)珍養(yǎng)生粥法

  李時(shí)珍提出的“食粥一大碗”是夏季佳飲食,如將綠豆、蓮子、荷葉、蘆根、扁豆等加入大米中一并煮粥,并擱涼后食用,可起到健胃、驅(qū)暑的功效。

  李時(shí)珍的養(yǎng)生學(xué)說(shuō)博大精深,藥膳養(yǎng)生是其精華所在。藥膳,簡(jiǎn)而言之就是把食物與藥物按一定的比例搭配在一起,經(jīng)過(guò)烹飪加工制成的一種具有食療作用的色香味俱全的特殊菜肴。通常以蔬菜、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、乳類(lèi)及水產(chǎn)品等為主要原料,配以適當(dāng)?shù)乃幬?。這是中醫(yī)“藥食同源”、“醫(yī)養(yǎng)同理”的理論產(chǎn)物。

  注重食藥方面的禁忌

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  李時(shí)珍“寓醫(yī)于食”,既將藥物作為食物,又將食物賦以藥用,藥借食力,食助藥威;既具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。

  李時(shí)珍主張用不同性質(zhì)食物糾正或調(diào)理人的體征或病態(tài),通過(guò)調(diào)節(jié)生理平衡,防止生病,對(duì)已經(jīng)出現(xiàn)的寒、熱、虛、實(shí)等情況,及時(shí)采用食療加以調(diào)治。

  李時(shí)珍還主張食藥配合,互為輔佐,一是先攻后養(yǎng),以藥攻下邪氣,隨后以食物修補(bǔ)正氣,常用米湯、米粥補(bǔ)胃養(yǎng)氣;二是消減藥物的毒性,如治療頭痛、頭風(fēng),取附子與綠豆一起煮,綠豆煮熟后放棄附子不用,只服綠豆。

  李時(shí)珍非常注意食藥方面的禁忌。食物之間的禁忌,如吃瓜類(lèi)禁止吃油膩大葷,以防滑腸腹瀉,消化不良;二是藥物之間的禁忌,如服中藥煎劑時(shí),禁止吃豬肉、豬油、狗肉、羊肉等動(dòng)物脂肪和蔥、蒜等腥躁之物。

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  認(rèn)為粥是佳滋補(bǔ)品

  在李時(shí)珍諸多的養(yǎng)生方法中他特別推崇藥粥養(yǎng)生,李時(shí)珍《本草綱目》中收載的藥粥就細(xì)分補(bǔ)氣、補(bǔ)血、健胃、清熱、解表等將近十七類(lèi)。

  李時(shí)珍認(rèn)為,大家日常生活中常見(jiàn)的糯米粥、紅薯粥、大米粥、粟米粥等,在養(yǎng)生保健方面都有著特殊的功效。李時(shí)珍說(shuō):“每日起食粥一大碗,空腹虛,谷氣便作,所補(bǔ)不細(xì),又極柔膩,與腸胃相得,為飲食之妙也。”李時(shí)珍認(rèn)為藥粥對(duì)老年人、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的。

  “藥以去之,食以隨之”,“谷肉果菜,食養(yǎng)盡之”。所以,李時(shí)珍特別推崇為“世間第一補(bǔ)人之物,乃粥也”,“日食二合米,勝似參芪一大包”??梢?jiàn)食粥養(yǎng)生對(duì)人的重要。從現(xiàn)代許多長(zhǎng)壽老人的經(jīng)驗(yàn)中也能驗(yàn)證李時(shí)珍的食粥使人延年的理論。

  藥粥制作得法與否,不僅影響味道,還直接影響其養(yǎng)生治病的效果。古人講究擇米、火候。

  李時(shí)珍認(rèn)為,大米、小米利小便,止煩渴,厚腸胃;糯米、黍米益氣,治脾胃虛寒之瀉痢吐逆。他提出的“食粥一大碗”是夏季佳飲食,如將綠豆、蓮子、荷葉、蘆根、扁豆等加入大米中一并煮粥,并擱涼后食用,可起到健胃、驅(qū)暑的功效。

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