4、烤肉烤串
羊肉本身的質(zhì)量問題也是不可忽視的。未經(jīng)檢疫的羊肉流入市場(chǎng)，如果帶有寄生蟲，那么，短時(shí)的燒烤是不能殺死肉中的寄生蟲的，這將使人產(chǎn)生寄生蟲病。
已經(jīng)證實(shí)，N—亞硝基化合物對(duì)動(dòng)物是強(qiáng)致癌劑，目前尚未發(fā)現(xiàn)一種動(dòng)物能耐受亞硝胺而不致癌的。人類的某些癌癥與此也有著密切的關(guān)系。用來烤羊肉串的羊肉一般在烤制前都要經(jīng)過腌制，如果脯制時(shí)間過長(zhǎng)，在食鹽中的亞硝酸鹽(粗鹽中含量更高)就會(huì)與肉中蛋白質(zhì)分解所產(chǎn)生的胺類發(fā)生作用，產(chǎn)生具有致癌性的亞硝胺。
5、 烤紅薯
街邊賣的烤紅薯多半是用煤炭烤制成的，而煤在燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化硫和_氧化碳，還會(huì)產(chǎn)生砷等有毒物質(zhì)。紅薯這樣被烤制后，容易被上述有毒物質(zhì)污染，人們吃了這樣被污染的紅薯容易中毒，嚴(yán)重者，其消化、呼吸系統(tǒng)會(huì)受到損害。另外，由于大多的街頭烤紅薯攤沒有衛(wèi)生設(shè)施，因此烤好的紅薯很容易受到二次污染。
現(xiàn)在有些烤紅薯的小販會(huì)把長(zhǎng)了黑斑的紅薯當(dāng)作好的紅薯烤出來賣。這對(duì)吃紅薯的人有害。專家介紹，感染了黑斑病菌的紅薯會(huì)排出番薯酮和番薯酮醇這兩種毒素，這兩種毒素會(huì)使生紅薯變硬、發(fā)苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能殺滅黑斑病菌。這種帶有褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯經(jīng)過燒烤后，原先較明顯的黑斑會(huì)變得不再明顯，普通人根本無法識(shí)別。人吃了黑斑紅薯后有的會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)高燒、氣喘、抽搐、吐血、昏迷甚至死亡等情況。所以誤吃了黑斑紅薯的人，應(yīng)立即進(jìn)行催吐或?qū)a，對(duì)出現(xiàn)了嚴(yán)重中毒癥狀的人，應(yīng)將其送往醫(yī)院救治。
6、毛雞蛋
毛雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高其實(shí)是一個(gè)誤區(qū)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值根本不能和雞蛋比，而且毛雞蛋含有多種病菌，食用后容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。毛雞蛋又叫死胎蛋，是雞蛋在孵化過程中受到不當(dāng)?shù)臏囟?、濕度或者是某些病菌的影響，?dǎo)致雞胚發(fā)育停止，死在蛋殼內(nèi)尚未成熟的小雞。在這個(gè)過程中，雞蛋中所含有的蛋白質(zhì)和脂肪已經(jīng)全部消耗掉了，大部分的營(yíng)養(yǎng)成分也流失了，顯然它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不能和雞蛋相比較的。同時(shí)雞胚蛋里含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種病菌，所以，毛雞蛋不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，而且如果在食用前加熱不徹底，或者食用者抵抗力較差，在食用后容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的癥狀。
