罐頭肉制品
1937年,“斯班姆”午餐肉問(wèn)世,僅英國(guó)一地的年銷(xiāo)售量就達(dá)60億罐,足以說(shuō)明其受歡迎的程度。亞硝酸鹽常被作為染色劑和防腐劑應(yīng)用于加工熟肉,尤其是罐裝肉制品含量更高。過(guò)量攝入亞硝酸鹽會(huì)導(dǎo)致食物中毒,出現(xiàn)頭痛頭暈、胸悶氣短、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀,長(zhǎng)期食用甚至?xí)掳?/p>
提醒:除了亞硝酸鹽的問(wèn)題外,鹽分、脂肪含量過(guò)高,維生素B1等營(yíng)養(yǎng)的損失,都是熟肉制品的弊端。因此建議盡量不買(mǎi)罐頭肉制品,少買(mǎi)熟肉,多吃新鮮的、自家烹飪的肉類(lèi)。
炸雞
1952年,山德士上校的第一家肯德基餐廳在美國(guó)猶他州開(kāi)業(yè)。餐廳的煎炸食品,為保證口味,常會(huì)選棕櫚油等飽和脂肪酸含量高的油。飽和脂肪是心血管的大敵,因?yàn)樗苁鼓懝檀忌?,誘發(fā)高血脂、糖尿病等心腦血管疾病。
提示:吃油炸食品,好搭配富含維生素和抗氧化劑的蔬果,如:藕、油菜、豇豆、芋頭、山楂、冬棗、獼猴桃和柑橘類(lèi)水果等。肉類(lèi)好采用蒸、燉等方式烹飪,減少其油脂含量。