制作方法:
原料:粉心粉做成的面條
調(diào)料:麻醬、醬油、醋、白糖、花椒粉、姜粉、芥末、白胡椒粉、熟芝麻等
步驟:
1.將麻醬、醬油、醋、白糖、花椒粉、姜粉、芥末、白胡椒粉、熟芝麻按一定的比例調(diào)制成醬。
2.將面條放入開水中煮至八成熟后撈出,晾涼,并拌上油,然后用電風扇吹涼,當面條呈現(xiàn)出一根一根相互分離的狀態(tài)時,再澆上調(diào)制的醬汁。
3.可以根據(jù)自己的口味,加上一些調(diào)料,如辣椒、醋、蒜汁、黃瓜絲兒等。
小提示:調(diào)汁時各種原材料的比例非常重要,可以先各自取一點慢慢調(diào),多試幾次。直到調(diào)出的醬汁,先是甜甜的感覺,然后酸和辣慢慢呈現(xiàn)在嘴中時,就大功告成了。另外,調(diào)汁時,麻醬、醬油、醋、白糖這四樣是絕不能少的,其他原料可以根據(jù)口感自選。
盡量選擇用粉心粉做的面條,非常勁道,吃起來口感更加爽脆;在煮面時面一定不能煮太熟,八成熟即可。