推薦菜品：香辣茶樹(shù)菇
推薦大廚：四川飯店廚師長(zhǎng)
菜品點(diǎn)評(píng)：
茶樹(shù)菇是頗受人們喜歡的食材之一，它常常用干鍋等方式呈現(xiàn)出來(lái)，口感獨(dú)特，香味悠長(zhǎng)，讓人百吃不膩。四川飯店的“香辣茶樹(shù)菇”，將茶樹(shù)菇用更加活潑的方式展現(xiàn)給人們，使得茶樹(shù)菇干香怡人與脆嫩爽口的特性更加充分，同時(shí)，茶樹(shù)菇也吸收了更多食材的味道，口味更加多元和豐富。
制作方法：
原料：茶樹(shù)菇、香菇(其他菌類也可)
輔料：蔥、姜、豆瓣醬、花椒、鹽、白糖、雞精
步驟：
1.先將新鮮的茶樹(shù)菇、香菇洗干凈，并將香菇切成絲。
2.鍋里放油炸茶樹(shù)菇，撈出來(lái)后，將切成絲的香菇也過(guò)油炸一下。茶樹(shù)菇和香菇放入鍋中炒制，并放入蔥、姜、八角等調(diào)料，然后加入豆瓣醬、花椒將其炒香，再加適量的水。
3.待水煮開(kāi)后，將鍋里的調(diào)味渣撈出來(lái)，然后開(kāi)中火燉上一會(huì)兒。
4.待湯汁收得差不多時(shí)，將鹽、雞精、白糖等調(diào)料放入鍋中，用小火慢慢燉，直至鍋中的湯汁漸漸收干。
5.盛起來(lái)后放涼一下，后撒上芝麻、小蔥花，一盤(pán)鮮美的香辣茶樹(shù)菇就出鍋了。
小提示：在炸茶樹(shù)菇的時(shí)候，要多炸一會(huì)兒，使茶樹(shù)菇更干一些，這樣茶樹(shù)菇口感就比較脆嫩。然后，在中火燉的時(shí)候，也要多燉一會(huì)兒，使各種調(diào)料的味道能夠燉入茶樹(shù)菇中，味道就會(huì)更加濃郁。
