推薦菜品：香辣茶樹菇
推薦大廚：四川飯店廚師長
菜品點評：
茶樹菇是頗受人們喜歡的食材之一，它常常用干鍋等方式呈現(xiàn)出來，口感獨特，香味悠長，讓人百吃不膩。四川飯店的“香辣茶樹菇”，將茶樹菇用更加活潑的方式展現(xiàn)給人們，使得茶樹菇干香怡人與脆嫩爽口的特性更加充分，同時，茶樹菇也吸收了更多食材的味道，口味更加多元和豐富。
制作方法：
原料：茶樹菇、香菇(其他菌類也可)
輔料：蔥、姜、豆瓣醬、花椒、鹽、白糖、雞精
步驟：
1.先將新鮮的茶樹菇、香菇洗干凈，并將香菇切成絲。
2.鍋里放油炸茶樹菇，撈出來后，將切成絲的香菇也過油炸一下。茶樹菇和香菇放入鍋中炒制，并放入蔥、姜、八角等調(diào)料，然后加入豆瓣醬、花椒將其炒香，再加適量的水。
3.待水煮開后，將鍋里的調(diào)味渣撈出來，然后開中火燉上一會兒。
4.待湯汁收得差不多時，將鹽、雞精、白糖等調(diào)料放入鍋中，用小火慢慢燉，直至鍋中的湯汁漸漸收干。
5.盛起來后放涼一下，后撒上芝麻、小蔥花，一盤鮮美的香辣茶樹菇就出鍋了。
小提示：在炸茶樹菇的時候，要多炸一會兒，使茶樹菇更干一些，這樣茶樹菇口感就比較脆嫩。然后，在中火燉的時候，也要多燉一會兒，使各種調(diào)料的味道能夠燉入茶樹菇中，味道就會更加濃郁。
