法國奶酪 香甜美味欲罷不能

  編者按:奶酪是西方食品,提到奶酪,大家都知道法國的好。它已然成了法國的象征。到底奶酪的營養(yǎng)有哪些呢?奶酪的吃法是什么?下文為大家一一的介紹。

  提到法國不少人會(huì)想到這兩樣?xùn)|西:奶酪和美酒。奶酪,fromage,在拉丁語中稱為formaticus,即“使成形狀”之意,英語中翻譯成cheese。

  它是一種發(fā)酵后的奶制品,有著迷人的色澤和香滑的口感,或咸或甜,不僅美味,而且營養(yǎng)豐富。

  法國是聞名世界是奶酪之國,在法國有句諺語“一個(gè)鄉(xiāng)村,一種奶酪”,豐富多樣的奶酪品種達(dá)500多。奶酪個(gè)性十足,工藝之講究,口味之繁復(fù)可與葡萄酒相媲美。

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法國奶酪 香甜美味欲罷不能

  奶酪的用途極為廣泛,備受人們歡迎,作為法國美食的象征之一,它同香奈兒時(shí)裝及嬌蘭香水那樣,可以代表法國。

  法國奶酪 香甜美味,欲罷不能

  在法國人的餐桌上,絕對(duì)少不了乳酪。在法國,光是經(jīng)過官方認(rèn)定的乳酪種類就有345種,每塊乳酪都有獨(dú)特的個(gè)性。有人說,在法國,從1月1日到12月31日,每天都可以吃到不一樣的乳酪。

  乳酪的本質(zhì)是由氣候,地理環(huán)境,牧草,牛羊的不同來決定。而乳酪質(zhì)地、風(fēng)味,則微妙地受到酵母、容器、制作方式、熟成的時(shí)間等條件的影響。

法國奶酪 香甜美味欲罷不能

  在靠海的諾曼底,牛羊吃了略帶海鹽味的牧草,產(chǎn)生了與眾不同的乳制品,內(nèi)陸牧草稀少的地方便以山羊乳酪聞名。

  牛羊在春夏期間,吃了肥沃的牧草,泌乳量充沛,農(nóng)家除了加工飲用,也制作成各式乳酪,以便儲(chǔ)藏過冬。每逢秋季,便是乳酪慢慢轉(zhuǎn)黃的時(shí)節(jié),美食家公認(rèn),這時(shí)候的乳酪質(zhì)地好,口感也迷人。香甜美味,欲罷不能。

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