編者按:乳酪蛋糕,外表很誘人,咬一口卻是軟綿綿的,特別的細膩。下面小編整理了一下乳酪蛋糕的DIY做法,獻給那些愛動手的“吃貨”們,一起來看下吧!
原料:奶油奶酪125克,雞蛋2個,動物性淡奶油50克,酸奶75克,低筋面粉33克,細砂糖40克。
烘烤:水浴法,烤箱下層,上下火160度,1個小時到70分鐘。
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輕乳酪蛋糕制作方法
1. 準備好原料。
2. 奶油奶酪、淡奶油、酸奶稱量好以后,用料理機打到順滑無顆粒的狀態(tài)。
3. 打好奶酪后,倒進大碗里。
4. 往奶酪糊里加入兩個蛋黃。
5. 用打蛋器或者筷子攪打均勻。
6. 把低筋面粉篩入奶酪糊里。
7. 用橡皮刮刀拌勻,面粉和奶酪糊完全混合后放進冰箱冷藏。
8. 這個時候開始打發(fā)蛋白,把蛋白用打蛋器打到呈魚眼泡形狀時,加入1/3的糖并。
9. 繼續(xù)攪打到比較濃稠的狀態(tài),再加入1/3糖。
10.再打到表面開始出現(xiàn)紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
11.把蛋白打發(fā)到接近硬性發(fā)泡的程度停止,這時提起打蛋器會拉出一個頂端有稍微彎曲的尖角。
12.這時候冷藏在冰箱里的乳酪糊應(yīng)該達到比較濃稠的狀態(tài)了,拿出來加入1/3蛋白到乳酪糊里。
13.用橡皮刮刀從底部向上翻拌,把蛋白和乳酪糊拌勻。
14.加入剩下的蛋白用相同的手法拌勻。
15.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
16.在烤盤里注水,大概3CM的高度,把蛋糕模放入烤盤里,放進預(yù)熱好的烤箱下層,160度,烤70分鐘??镜降案獗砻婢鶆蛏仙?,蛋糕徹底凝固,用手壓上去沒有流動的感覺時,即可出爐。