編者按：冬季，天寒地凍，這時(shí)如果來(lái)一碗熱氣騰騰的養(yǎng)生湯是多么幸福的一件事情呀!今天小編就為大家?guī)?lái)了幾款冬季養(yǎng)生湯，希望大家能溫暖的度過(guò)這個(gè)嚴(yán)冬，馬上跟著小編去看看吧!
磨刀不誤砍柴工：煲湯工具
煲湯工具
1、瓦鍋：瓦鍋是完全用陶土制造的鍋具，原始而質(zhì)厚，充滿鄉(xiāng)土感。氣孔較大，耐高溫，鍋口小，散熱慢，加熱火大時(shí)容易巴鍋。所以瓦鍋不宜長(zhǎng)時(shí)間燉煮，入鍋的食材以易熟的豆腐、蔬菜、水果之類(lèi)適宜，稍燜即可。亦可以當(dāng)成一般鐵鍋開(kāi)大火燒。熟成時(shí)湯汁濃、香氣重。
2、砂鍋：砂鍋則是上釉的陶土鍋，精美質(zhì)薄。氣孔較小，不耐高溫，鍋口大，散熱快，就算加熱火大也不會(huì)巴鍋。適宜長(zhǎng)時(shí)間燜煮，例如豬腳、排骨或牛腩等食材，都是必須用小火細(xì)熬慢燉的，用砂鍋烹制再好不過(guò)。熟成時(shí)湯汁較稀清。砂鍋可以取代瓦鍋，但瓦鍋卻不能當(dāng)砂鍋用。
3、鐵鍋：鐵鍋，也很適合用來(lái)烹煮煲湯，傳熱快、耐高溫、保溫效果好。不過(guò)在選購(gòu)時(shí)宜留意鐵鍋的材質(zhì)，應(yīng)選購(gòu)兼具質(zhì)感及重量感的生鐵鍋。
一、菜干豬肺湯
做法：
1、將豬肺(500g)切塊，用粗鹽抓一遍，十分鐘之后用清水洗凈，用沸水焯后浸入冷水。
2、菜干 200g )也用沸水焯一下 。
3、加入北杏、桂圓肉和白扁豆少許。
4、大火煲半小時(shí)后，文火煲一小時(shí)。
食療功效：
根據(jù)中醫(yī)以臟補(bǔ)臟原則，相同的臟器，組織結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分相似，也含有相似的促進(jìn)器官功能的調(diào)控物質(zhì)。豬肺味甘、性平，人吃了可以補(bǔ)肺虛，有止咳、平喘功效。菜干是干制而不是腌制的葉子菜，一般是白菜、小白菜、榨菜葉所制，口感比新鮮蔬菜更利口，久煮不散。
北杏仁可不是平時(shí)當(dāng)零食吃的黃色的美國(guó)大杏仁，而是白色桃心形狀的小杏仁，對(duì)呼吸中樞有鎮(zhèn)靜作用，少量吃(20粒以內(nèi))可潤(rùn)肺平喘，萬(wàn)不可多吃。桂圓肉和白扁豆均有補(bǔ)脾益氣功效，脾的運(yùn)化功能強(qiáng)健便能更好地推動(dòng)肺氣的行進(jìn)。
