2004年5月中旬，見證美式快餐對(duì)健康危害的紀(jì)錄片在美國(guó)上映，并獲得了2005年奧斯卡金像獎(jiǎng)佳記錄片的提名。該片記錄了年輕的美國(guó)導(dǎo)演摩根·斯普爾洛克強(qiáng)迫自己在30天內(nèi)一日三餐只吃麥當(dāng)勞出售的食物和飲料。在這個(gè)過(guò)程中，有3位醫(yī)生(心臟內(nèi)科、消化內(nèi)科、營(yíng)養(yǎng)科)進(jìn)行監(jiān)督，并不斷檢查他的健康狀態(tài)。此前，斯普爾洛克身高1.9米，體重不到84公斤，身體非常健康。
實(shí)驗(yàn)進(jìn)行2周后，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)其肝臟受到嚴(yán)重?fù)p傷;3周后，檢查又發(fā)現(xiàn)他的心臟功能發(fā)生異常，為此醫(yī)生建議他每天服用阿司匹林，但為了保證實(shí)驗(yàn)的真實(shí)性，遭到斯普爾洛克的拒絕。一個(gè)月后實(shí)驗(yàn)完全結(jié)束時(shí)，斯普爾洛克肝臟呈現(xiàn)中毒反應(yīng)、胸口悶痛、血壓大幅度升高、膽固醇上升了65%，體重增加了11公斤。進(jìn)行監(jiān)督的醫(yī)生明確指出：長(zhǎng)期食用美式快餐等“垃圾食品”，可能會(huì)對(duì)健康造成永久性的傷害!
快餐如何吃出營(yíng)養(yǎng)
先來(lái)了解一下快餐為何“不好”。一般的快餐菜式，為了易保存、口味好，肉類占了多數(shù)，一方面，肉類加工后可以保存時(shí)間長(zhǎng)一些而不會(huì)變色、變形，通過(guò)煎炸的方式，肉類食物會(huì)更香，而且脂肪在胃中的排空時(shí)間比植物性食物更長(zhǎng)，所以，終出現(xiàn)的快餐多是主食+肉類+油脂(煎炸時(shí)加入)，無(wú)怪受到健康人士的排斥了。那我們?nèi)绾胃牧伎觳湍?
1.理想的改進(jìn)辦法就是學(xué)會(huì)食物的多樣化搭配，像自助餐形式的快餐，這樣，可以按需選擇，葷素搭配，保持營(yíng)養(yǎng)的攝入平衡。
2.如選擇范圍不大，可以用瓜類替代綠葉蔬菜，雖然，維生素類會(huì)少一些，但是其他作用如膳食纖維等幾乎可以保持。同時(shí)注意，可以自行準(zhǔn)備水果，在餐后(或兩餐之間)補(bǔ)充，以補(bǔ)充維生素C的不足，也含有胡蘿卜素。
3.如果每天只是一餐吃快餐，那么可以用下一餐來(lái)平衡一天的食物攝入量，快餐中肉類、脂肪多，那么在下一餐就應(yīng)增加植物性食物的比例。
5.長(zhǎng)期要吃快餐，盡量在快餐之后多吃些水果，一些可以當(dāng)水果食用的蔬菜也是不錯(cuò)的選擇如青瓜、西紅柿等，必要時(shí)可增加維生素等營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。
總結(jié)：現(xiàn)在知道快餐不是想吃多少就吃多少的吧，快餐里也有蔬菜但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大的下降了，幾乎是沒有什么營(yíng)養(yǎng)可言了，但小編教大家的快餐營(yíng)養(yǎng)法大家回家還是可以試試看的。
