20120906廣東健康來了：董金獅講廚具的健康

　　你用的廚具健康嗎，一個(gè)健康的廚具也能給你帶來很多的健康，所以我們要做好廚具的健康問題，下面我們就來看看本期廣東健康來了聽聽董金獅的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京環(huán)境科學(xué)學(xué)會(huì)副秘書長董金獅，講廚具的健康。

　　該視頻主要文字介紹：

　　廚具的健康

　?、馘冧\容器不能盛放食品，尤其是酸性食品，如飲料等，因?yàn)檫@樣會(huì)使鋅溶于飲料，人食用后易發(fā)生中毒。

　?、阢U錫合金的酒壺不能用來盛酒，這樣會(huì)加大酒中的鉛含量，易導(dǎo)致銅鉛中毒。

　?、鬯芰先萜鞑灰耸⒎攀称贰Ｓ行┧芰现破分泻芯勐纫蚁?，對(duì)人體有害。塑料容器用來盛食用油，會(huì)使食用油出現(xiàn)臘味。

　　④陶瓷容器含有較多的鉛，盛酸醋、果汁、酒等酸性食品，也可導(dǎo)致中毒，危害人體健康。

　?、萁饘倨髅蟛荒艽娣欧涿邸＿@樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分遭到破壞，服用后易發(fā)生惡心、嘔吐等中毒癥狀，因?yàn)榉涿壑械挠袡C(jī)酸和碳水化合物在酶的作用下，部分轉(zhuǎn)變成了乙酸，乙酸會(huì)使鍍鋅 的鐵皮腐蝕脫落，增加蜂蜜中鋅、鐵等重金屬含量，使蜂蜜變質(zhì)。應(yīng)用玻璃、木桶等容器存放蜂蜜。

　　⑥銅器皿不能存放酸性飲料。因?yàn)殂~可與飲料中的二氧化碳作用產(chǎn)生堿式碳酸銅，與檸檬酸作用產(chǎn)生有毒的檸檬酸銅，飲用被銅污染過的飲料，味覺有苦澀感，舌苔變黑，同時(shí)伴有惡心、嘔吐等消化不良的癥狀，會(huì)危害健康。

　?、啕}、醬油、菜湯、醋等不宜存放在不銹鋼的容器中。這些食物中含有多種電解質(zhì)，長期盛放時(shí)，會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)，使不銹鋼中的有毒微量元素被溶解出來，久而久之，有毒物質(zhì)在體內(nèi)慢慢積蓄，會(huì)損害健康。

　　⑧熱水瓶不宜裝飲料。盛開水的熱水瓶內(nèi)壁會(huì)積一層 水垢，水垢的主要成份是碳酸鈣、碳酸鎂，這些重金屬鹽遇到飲料中的二氧化碳及水時(shí)，會(huì)加速溶解，污染飲料。飲用后易引起慢性中毒。保溫杯、旅行壺等裝開水的器皿也不能用來裝酒及酸性飲料。

　?、徜X鍋不宜久放飯菜。如果在鋁制容器里長期存放咸的菜或湯類食物，不僅會(huì)毀壞鋁制品，而且湯菜里會(huì)溶進(jìn)較多的鋁分子。這些鋁分子會(huì)和食物中的一些成分發(fā)生化學(xué)變化，生成鋁的化合物。長期吃含有大量鋁和鋁化合物的食物，就會(huì)破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人骨骼、牙齒的生長發(fā)育和新陳代謝，同時(shí)還會(huì)影響某些消化酶的活性，使胃的消化能力減弱。因此，鋁制品不宜久放飯菜。

　?、怃X制品不能久存面粉。這樣會(huì)腐蝕容器表面，因?yàn)槊娣壑械牡矸郯l(fā)酵后形成的有機(jī)酸對(duì)鋁有腐蝕作用，所以盛放在鋁制品中的面粉很容易霉?fàn)€變質(zhì)。

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　　本期嘉賓介紹

　　董金獅

　　男，1963年出生，陜西省大荔縣人。環(huán)境化學(xué)專家、食品安全專家，國際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長，多所高?？妥淌诨蚣媛毥淌凇，F(xiàn)任北京環(huán)境科學(xué)學(xué)會(huì)副秘書長、北京環(huán)保餐具聯(lián)合組織秘書長、中國民族衛(wèi)生協(xié)會(huì)健康飲水專業(yè)委員會(huì)顧問、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)專家、北京新聞廣播時(shí)事評(píng)論員、中國網(wǎng)食品頻道食品安全顧問等職。