20130423萬(wàn)家燈火養(yǎng)生：王興國(guó)講如何保持酸堿平衡

　　酸和堿也是我們身體中不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)元素，那么你知道如何保持酸堿平衡么?今天我們請(qǐng)來(lái)了王興國(guó)做客萬(wàn)家燈火養(yǎng)生給我們講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是遼寧省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、大連市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)王興國(guó)，講如何保持酸堿平衡。

　　該視頻主要文字介紹：

　　如何保持酸堿平衡

　　人體的酸堿平衡

　　組成人體的化學(xué)元素80%屬于堿性，20%屬于酸性。二者有機(jī)地結(jié)合，將人體的酸堿度維持在一個(gè)適宜的水平上。

　　在自然健康的狀況下，我們的身體通常呈現(xiàn)弱堿性，也就是說(shuō)，血液的酸堿度(PH值)通常維持在7.4左右(中性為7，>7為堿性，<7為酸性)。

　　維持酸堿度的物質(zhì)基礎(chǔ)是酸堿性食物的合理搭配。當(dāng)膳食的酸堿度偏弱堿性時(shí)，可使機(jī)體處于弱堿狀態(tài)，非常有利于體內(nèi)各種生理和生化反應(yīng)的進(jìn)行，廢物的排除也能快速而徹底，不易在體內(nèi)累積。相反，若攝取過(guò)多的酸性食物，導(dǎo)致體內(nèi)環(huán)境特別是血液由弱堿性轉(zhuǎn)變成為酸性時(shí)，會(huì)衍生各種疾病，導(dǎo)致部分器官功能的減退，甚至衰竭。

　　食物的酸堿平衡

　　說(shuō)到酸性食物，通常人們會(huì)認(rèn)為帶酸味的食物就是酸性的，其實(shí)不然。人體的消化與吸收，好似一種緩慢的燃燒過(guò)程。食物在經(jīng)歷這一“燃燒”過(guò)程后所剩的“灰燼”，也就是代謝產(chǎn)物，決定了它的酸堿性。

　　凡食物中所含的氯、硫、磷元素較多，其在體內(nèi)終代謝產(chǎn)物是呈酸性的，即為酸性食物。這類食物主要包括畜、禽肉類、魚蝦類、蛋類、谷類以及硬果中的花生、核桃、榛子等，它們從味道上可都不是帶酸味的。

　　凡食物中所含的鈣、鉀、鎂等元素的總量較多，其在體內(nèi)的終代謝產(chǎn)物是呈堿性的，即為堿性食物。這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。而山楂、西紅柿、柑橘，甚至醋等酸味食物都是典型的堿性食物，沒(méi)想到吧。

　　還有部分食物既非酸性也非堿性，如烹調(diào)油、黃油、淀粉等，被稱為中性食物。

　　四條把握“酸堿關(guān)”

　　為保持好膳食酸堿平衡，需要注意以下幾點(diǎn)：

　　1.食物多樣化，每日攝入食物種類應(yīng)包括主食、奶制品、蛋類、瘦肉、蔬菜、水果、豆類、油脂和硬果等。過(guò)分偏葷或過(guò)分偏素，都于健康不利;

　　2.每日應(yīng)保持1斤(生重)蔬菜、1個(gè)水果、1兩豆類制品，以保持機(jī)體弱堿性;

　　3.每日瘦肉不超過(guò)3兩，雞蛋1個(gè)，鮮牛奶250毫升(1袋)。

　　4. 盡量不吃油炸食物、肥膩食物、動(dòng)物內(nèi)臟。

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　　本期嘉賓介紹

　　王興國(guó)

　　大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任，主任醫(yī)師。原在大連醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院就職，2010年3月調(diào)入大連市中心醫(yī)院?，F(xiàn)為遼寧省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、大連市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)。

　　1988年考入廣州中山醫(yī)科大學(xué)(現(xiàn)中山大學(xué))醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系，師從營(yíng)養(yǎng)學(xué)家何志謙教授。1993畢業(yè)后從事臨床營(yíng)養(yǎng)工作至今。在完成住院病人營(yíng)養(yǎng)配餐、臨床營(yíng)養(yǎng)支持、營(yíng)養(yǎng)門診咨詢、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)、公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)等業(yè)務(wù)工作的同時(shí)，發(fā)揮自己的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，與各個(gè)媒體合作，開展?fàn)I養(yǎng)宣傳教育工作。近年來(lái)，出版飲食營(yíng)養(yǎng)保健類著作10余部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文多篇;科普文章數(shù)百篇，科普講座百余場(chǎng)。2008年搜狐的博客“營(yíng)養(yǎng)師王興國(guó)的觀點(diǎn)”被評(píng)為“搜狐十大健康衛(wèi)士”博客。