“蛋白質(zhì)好消化排行榜”
第一名：帶殼水煮蛋。
有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。
這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98%。
第三名：炒雞蛋。
蛋白質(zhì)消化率為97%。
第四名：蒸雞蛋。
蛋白質(zhì)消化率92.5%。第五名：生雞蛋。蛋白質(zhì)消化率僅為30%—50%。
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