在假期你肯定會出去逛逛,餓了就會在路邊攤上吃上一頓,那你是否知道路邊有些食物好不要食用有些甚至不能吃,因為這些食物對健康來講是百害而無一利,今天我們就來看看路邊攤上的飲食禁忌都有哪些?我們?nèi)粘5?a href='http://rwfnyxtm.cn/zhuanti/jiankangyinshi/' target='_blank'>健康飲食小常識都有什么?
飲食禁忌 5路邊攤食物有毒別吃
飲食禁忌1、臭豆腐
臭豆腐聞起來臭、吃起來香,有些人對它敬而遠之,有些人則將吃它當成了一種嗜好。其實,臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品,制作過程中不僅會產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì),還容易受到細菌污染,從健康角度考慮,還是不吃為好。
臭豆腐雖小,但制作流程卻比較復雜,必須經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。在整個制作過程中,要求一直在自然條件下進行,而且對溫度和濕度的要求非常高,一旦控制不好,很容易受到有害細菌的污染,輕者會引發(fā)人體胃腸道疾病,重者還會導致肉毒桿菌大量繁殖,產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)-肉毒毒素。這是一種嗜神經(jīng)毒素,毒力極強,近年來曾報道過的臭豆腐中毒事件,就是由這種毒素引起的。
飲食禁忌2、包子
一些市民喜歡在路邊的小攤上買包子當早餐吃,可誰會想到這種肉包子的餡料有可能是未剔淋巴的“血脖肉”呢?近日,有讀者向本報報料,西安不少生肉市場上,“血脖肉”正在熱銷。“‘血脖肉’和一些下腳料的肉都是6塊錢一斤,跟優(yōu)等肉相比幾乎便宜了一半的價錢,一頭豬多能剔兩斤‘血脖肉’,很搶手。大部分都被工地和包子店、餃子館的‘老熟人’買走了。我們都明白吃了‘血脖肉’會得傳染病,所以絕對不會讓自己家人和親戚朋友吃的。”店老板對記者說。據(jù)他講,一些包子店、餃子館為了控制成本,通常都不剔除淋巴,就將“血脖肉”打成肉末,摻點瘦肉和菜攪拌一起,配上調(diào)料就成了餡料。“血脖肉”位于動物頸脖處,含有淋巴結、脂肪瘤和各種腺體,同時積存了很多病菌和病毒。
飲食禁忌3、油條
大家知道,油條屬于高溫油炸食品,油溫達190℃,并且油是反復使用的,會造成油脂老化色澤變深,粘度變大,異味增加,油脂中所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)如必須脂肪酸、各種維生素等成分,基本或全部被氧化破壞,不飽和脂肪酸發(fā)生聚合,形成二聚體、多聚體等大分子化合物,這些物質(zhì)不易被機體消化吸收(在常溫下豆油的吸收率為97.5%,花生油為98.3%)。大量動物實驗表明,這些聚合物能影響動物的正常發(fā)育,降低生育機能,使肝功能異常、肝臟腫大。再說,油條面團中加入的堿和礬又對面粉的營養(yǎng)成分有一定的破壞作用,所以為防止油的老化,在炸制油條時,要經(jīng)常更換新油,大限度的降低或減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。
飲食禁忌4、羊肉
曾在路邊攤打過工的小趙講述了烤肉的驚人內(nèi)幕。為降低成本,燒烤店的老板都會在肉上下功夫。“先把肉切好穿到簽子上,隨手放到一邊。夏天天氣熱,如果生意不好,肉很快就變得不新鮮,這時把肉洗一下,再放上嫩肉粉,就立即會變得新鮮起來。”小趙說,如果肉變質(zhì)了,只要加上嫩肉粉和牛肉精,烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
羊肉造假,也已成為這個行業(yè)的潛規(guī)則,“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”小趙在燒烤攤上班期間,一直納悶店主為什么把“羊肉”泡在羊油里,后來才只知道了真相。“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別,但把它泡到羊油或羊尿里??緯r再加上羊肉精,根本沒人能發(fā)現(xiàn)。”烤肉用的竹簽也被不少商家重復使用,成為病菌傳播的媒介。另外,羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染,衛(wèi)生環(huán)境毫無保證。
飲食禁忌5、烤翅
雞翅在用明火烤制時會產(chǎn)生大量的致癌物——多環(huán)芳香烴,在體內(nèi)蓄積能誘發(fā)胃癌、腸癌等癌癥。而另一致癌物——雜環(huán)胺,在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。燒烤的肉類越肥,脂肪越多,產(chǎn)生的致癌物就越多,烤焦的肉皮所含致癌物更是高于肉質(zhì),這一危害在烤雞翅上體現(xiàn)得為明顯。還有,雞在生長過程中要打六七種疫苗,大多數(shù)都在翅膀部位注射,翅尖容易沉積激素,吃多了不利健康。