20130618湖北衛(wèi)視飲食養(yǎng)生匯：李寧講益生菌的獲取

　　益生菌是一種生活在人體胃腸道的活性微生物，它可以促進(jìn)食物更好吸收。也許你要有疑問(wèn)了，益生菌可否通過(guò)外界因素去獲取?本期李寧老師將告訴大家什么是益生菌及益生菌的健康獲取方法，讓我們跟著湖北衛(wèi)視飲食養(yǎng)生匯學(xué)習(xí)下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　李寧

　　北京協(xié)和醫(yī)院主管營(yíng)養(yǎng)師，1988年本科畢業(yè)，2007年取得協(xié)和醫(yī)科大學(xué)碩士學(xué)位。從事臨床營(yíng)養(yǎng)工作20余年。主要從事住院病人的營(yíng)養(yǎng)治療、門診病人的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)等工作，對(duì)孕產(chǎn)婦、嬰幼兒以及糖尿病、妊娠糖尿病、慢性腎功能不全和各類營(yíng)養(yǎng)不良患者的營(yíng)養(yǎng)治療及指導(dǎo)均有經(jīng)驗(yàn)。另外，還承擔(dān)協(xié)和醫(yī)大及首醫(yī)護(hù)理系本科及大專班的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)工作，同時(shí)也從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)方面的科研及大眾營(yíng)養(yǎng)宣教工作。

　　參與《現(xiàn)代臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《臨床營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)》、《現(xiàn)代哮喘病學(xué)》、《實(shí)用臨床營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)》等多部專著的編寫;在國(guó)內(nèi)核心期刊上發(fā)表過(guò)多篇專業(yè)文章;出版過(guò)《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)方案》、《孕產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)方案》、《疾病飲食調(diào)理》、《食物是好的醫(yī)藥》、《骨質(zhì)疏松營(yíng)養(yǎng)康復(fù)食譜》、《貧血營(yíng)養(yǎng)康復(fù)食譜》等科普著作;擔(dān)任婦聯(lián)“心系好兒童”項(xiàng)目專家組成員。

　　什么是益生菌

　　益生菌是一類對(duì)宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱。人體、動(dòng)物體內(nèi)有益的細(xì)菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等。 目前世界上研究的功能強(qiáng)大的產(chǎn)品主要是以上各類微生物組成的復(fù)合活性益生菌，其廣泛應(yīng)用于生物工程、工農(nóng)業(yè)、食品安全以及生命健康領(lǐng)域。

　　益生菌的作用

　　1.幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收

　　許多益生菌株在胃腸道內(nèi)可產(chǎn)生消化酶，這些酶可幫助人體更好地消化所攝入的食品及吸收食品中的營(yíng)養(yǎng)成分。益生菌還可競(jìng)爭(zhēng)性抑制有害微生物吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)。嗜酸乳桿菌是這方面的代表菌株，可分泌消化乳糖的乳糖酶，從而緩解乳糖不耐癥。

　　2.產(chǎn)生重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

　　益生菌能產(chǎn)生維生素，包括泛酸、尼克酸、B1,B2,B6及維生素K等，同時(shí)能產(chǎn)生短鏈脂肪酸、抗氧化劑、氨基酸等等，對(duì)骨骼成長(zhǎng)和心臟健康有重要作用。

　　3.抵抗細(xì)菌病毒的感染，提升免疫通過(guò)三大步驟，益生菌可清除有害菌對(duì)身體的傷害：

　　抑制有害菌的生長(zhǎng)。益生菌通過(guò)產(chǎn)生殺滅有害菌的化學(xué)物質(zhì)，及與有害菌競(jìng)爭(zhēng)空間和資源而遏制它們的生長(zhǎng)。

　　抑制有害菌產(chǎn)生毒素。

　　清除有害菌產(chǎn)生的毒素。

　　4.預(yù)防和治療某些疾病

　　如腸道綜合癥、呼吸道感染、生殖系統(tǒng)感染、過(guò)敏、口臭、胃潰瘍等。

　　人體許多健康問(wèn)題都是由體內(nèi)菌群失衡引起，決定因素是微生態(tài)的平衡，可通過(guò)使體內(nèi)菌群重新達(dá)到生態(tài)平衡來(lái)實(shí)現(xiàn)緩解與治療的目的。比如腹瀉、便秘、陰道感染等綜合癥狀，國(guó)內(nèi)外已經(jīng)經(jīng)過(guò)多年的研究和實(shí)踐，證明使用特定的經(jīng)臨床證實(shí)的益生菌可有效地進(jìn)行治療。

　　益生菌有許多令人驚奇的功效，但這些不同的功效高度依賴于“菌株的特定性”。也就是說(shuō)，通過(guò)大量和長(zhǎng)期的臨床研究證實(shí)了某個(gè)特定的益生菌株具有某種明確的功能，但并不意味著其他同種益生菌的不同菌株也必定有同樣或相似的功能。比如，丹尼斯克HOWARUä瑞卡福抑菌噴劑等優(yōu)質(zhì)益生菌系列，經(jīng)過(guò)多年科學(xué)研究和臨床證實(shí)，證明其中某些特種菌株的特定配合，對(duì)于緩解某些健康問(wèn)題，如腸道綜合癥、過(guò)敏、呼吸道感染等有著預(yù)防和緩解的功效，尤其是瑞卡福抑菌噴劑更能幫助修復(fù)因致病菌感染造成的生殖系統(tǒng)疾病。但并不能說(shuō)明任何其他的同類菌株產(chǎn)品也有同樣的功效。

　　益生菌獲取方式

　　1.含益生菌的酸奶

　　在健康狀態(tài)下，平時(shí)可多選擇含益生菌的奶制品作為零食，傳統(tǒng)的酸奶是由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵而成，這兩種都是益生菌。而添加益生菌的酸奶是在前者的基礎(chǔ)上，人工添加了雙歧桿菌作為發(fā)酵菌種，常喝可起到保健作用，有益健康。但注意要買新鮮低溫保存的酸奶。

　　2.含益生菌的配方奶

　　一些奶粉中加入了益生菌，如雙歧桿菌，可以促使寶寶腸道更健康。

　　3.含乳酸菌的飲料

　　超市中的養(yǎng)樂(lè)多，其中含有的就是大量乳酸菌。但不可以喝太多，健康狀態(tài)下一天不要超過(guò)2瓶，如果生病的情況下，要咨詢醫(yī)生是否可以喝。

　　4.新鮮乳酪含益生菌

　　質(zhì)地柔軟的乳酪含有較多的活菌，因此，含有活菌的食材或食品都要冷藏保鮮，也只有活菌才能在腸道里繁殖。

　　5.益生菌制劑

　　寶寶常用的媽咪愛(ài)、回春生、整腸生等都屬于益生菌制劑，但在健康狀態(tài)下不宜亂用，建議在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。

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