20130617湖北衛(wèi)視養(yǎng)生匯：李寧講最健康的無(wú)糖食品

　　現(xiàn)代人對(duì)健康的渴求無(wú)異于人類(lèi)對(duì)光明的追求，而各種高糖食物帶給人們的不僅是齒尖的片刻歡愉更是心驚膽戰(zhàn)的健康危脅!那怎么吃糖好?什么是無(wú)糖食品?下面由湖北衛(wèi)視養(yǎng)生匯營(yíng)養(yǎng)學(xué)家李寧老師告訴我們健康的無(wú)糖食品有哪些?

　　該視頻主要文字介紹：

　　什么是無(wú)糖食品

　　一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無(wú)糖食品應(yīng)含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇)等替代品。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無(wú)糖”的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

　　無(wú)糖食品的關(guān)鍵在“糖”的定義上。糖可以專(zhuān)門(mén)指白糖，也可以指各種有甜味的、能夠在人體中轉(zhuǎn)變成為葡萄糖的食品成分，比如麥芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿等。甚至從廣義來(lái)說(shuō)，哪怕沒(méi)有甜味，只要能夠被人體消化吸收轉(zhuǎn)化為葡萄糖，也可以稱(chēng)為“糖類(lèi)物質(zhì)”。

　　無(wú)糖食品有哪些

　　五谷雜糧和豆制品和部分青菜都屬于低糖食物。

　　如莜麥面、蕎麥面、燕麥面、玉米面等。

　　豆類(lèi)食品富含蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素，且豆油含不飽和脂肪酸，能降低血清膽固醇及甘油三酯;

　　苦瓜、洋蔥、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人理想食物，如能長(zhǎng)期服用一些蜂膠，則降血糖和預(yù)防并發(fā)癥的效果會(huì)更好。

　　建議可多吃苦瓜、黃瓜、南瓜、豬母菜(君達(dá)菜)、豆角(菜豆、四季豆)、佛手瓜(洋絲瓜)、龍須葉、川七等，并試著將這些蔬菜搭配組合成沙拉，再加上發(fā)芽的豆類(lèi)(白豆(眉豆)埃及豆)和少量全五谷米，一同煮成豆米飯來(lái)食用。

　　無(wú)糖食品選購(gòu)要點(diǎn)

　　1、首先，要選擇比較大的廠家生產(chǎn)的無(wú)糖食品，因?yàn)榇蟮膹S家在配料時(shí)會(huì)尊重營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的意見(jiàn)。如果制作規(guī)范的話，投料也比較準(zhǔn)。其次，要考慮制作無(wú)糖食品的主要原料含糖量是多少?凡含淀粉的食物都含糖，病友可以查一查食物成分表，看看無(wú)糖食品的配料中的主要原料的血糖生成指數(shù)是多少。有的無(wú)糖食品配料表中標(biāo)明“糊精含多少”，有糊精就代表含糖。另外，蛋白質(zhì)、脂肪和糖(碳水化合物)這三者在肝臟中是可以相互轉(zhuǎn)化的。

　　2、選購(gòu)無(wú)糖產(chǎn)品不僅要看其是否標(biāo)注“無(wú)糖食品”的字樣，還要看其配料表，看該產(chǎn)品是用何種甜味劑代替了有關(guān)糖類(lèi)，不能盲目食用，因其中可能含有葡萄糖等其他糖類(lèi)。不僅要看食品的包裝上有無(wú)蔗糖含量，還要考慮食物本身是否含糖，即便有些食品的添加劑中并不含糖，但食品本身可能含糖分。無(wú)糖食品(如無(wú)糖糕點(diǎn))本身是用糧食做成的，在人體內(nèi)可分解葡萄糖，所以無(wú)糖食品并非不含糖。

　　3、選擇無(wú)糖食品時(shí)，一定要慎重，有的食品雖然標(biāo)注了“無(wú)蔗糖”，但其配料表上卻標(biāo)有白砂糖或葡萄糖。其實(shí)，蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同而已。還有的用食用糖、糖精代替蔗糖，其實(shí)質(zhì)都是換湯不換藥，消費(fèi)者玩一些文字游戲，試圖以假亂真冒充無(wú)糖食品。這就需要廣大消費(fèi)者擦亮眼睛，不受迷惑和誤導(dǎo)。

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　　本期嘉賓介紹

　　李寧

　　北京協(xié)和醫(yī)院主管營(yíng)養(yǎng)師，1988年本科畢業(yè)，2007年取得協(xié)和醫(yī)科大學(xué)碩士學(xué)位。從事臨床營(yíng)養(yǎng)工作20余年。主要從事住院病人的營(yíng)養(yǎng)治療、門(mén)診病人的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)等工作，對(duì)孕產(chǎn)婦、嬰幼兒以及糖尿病、妊娠糖尿病、慢性腎功能不全和各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)不良患者的營(yíng)養(yǎng)治療及指導(dǎo)均有經(jīng)驗(yàn)。另外，還承擔(dān)協(xié)和醫(yī)大及首醫(yī)護(hù)理系本科及大專(zhuān)班的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)工作，同時(shí)也從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)方面的科研及大眾營(yíng)養(yǎng)宣教工作。

　　參與《現(xiàn)代臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《臨床營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)》、《現(xiàn)代哮喘病學(xué)》、《實(shí)用臨床營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)》等多部專(zhuān)著的編寫(xiě);在國(guó)內(nèi)核心期刊上發(fā)表過(guò)多篇專(zhuān)業(yè)文章;出版過(guò)《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)方案》、《孕產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)方案》、《疾病飲食調(diào)理》、《食物是好的醫(yī)藥》、《骨質(zhì)疏松營(yíng)養(yǎng)康復(fù)食譜》、《貧血營(yíng)養(yǎng)康復(fù)食譜》等科普著作;擔(dān)任婦聯(lián)“心系好兒童”項(xiàng)目專(zhuān)家組成員。