20130619湖北衛(wèi)視養(yǎng)生匯：李寧講益生菌產(chǎn)品如何選

　　市場上品類眾多的益生菌產(chǎn)品讓人眼花繚亂，益生菌菌株不同其功效也不同，那么益生菌產(chǎn)品怎么選、怎么食用?今天湖北衛(wèi)視養(yǎng)生匯繼續(xù)請李寧老師為我們分析各種益生菌背后的識別技巧，為人體健康添加一重保障!

　　本期嘉賓介紹

　　李寧

　　北京協(xié)和醫(yī)院主管營養(yǎng)師，1988年本科畢業(yè)，2007年取得協(xié)和醫(yī)科大學碩士學位。從事臨床營養(yǎng)工作20余年。主要從事住院病人的營養(yǎng)治療、門診病人的營養(yǎng)指導等工作，對孕產(chǎn)婦、嬰幼兒以及糖尿病、妊娠糖尿病、慢性腎功能不全和各類營養(yǎng)不良患者的營養(yǎng)治療及指導均有經(jīng)驗。另外，還承擔協(xié)和醫(yī)大及首醫(yī)護理系本科及大專班的營養(yǎng)學教學工作，同時也從事營養(yǎng)方面的科研及大眾營養(yǎng)宣教工作。

　　參與《現(xiàn)代臨床營養(yǎng)學》、《臨床營養(yǎng)治療學》、《現(xiàn)代哮喘病學》、《實用臨床營養(yǎng)手冊》等多部專著的編寫;在國內(nèi)核心期刊上發(fā)表過多篇專業(yè)文章;出版過《嬰幼兒營養(yǎng)方案》、《孕產(chǎn)婦營養(yǎng)方案》、《疾病飲食調(diào)理》、《食物是好的醫(yī)藥》、《骨質(zhì)疏松營養(yǎng)康復食譜》、《貧血營養(yǎng)康復食譜》等科普著作;擔任婦聯(lián)“心系好兒童”項目專家組成員。

　　該視頻主要文字介紹：

　　自90年代初以來，形形色色的“益生菌”類保健品風靡了整個世界。與此同時，“益生菌”的研究業(yè)已成為國際上的熱門研究課題。　何謂益生菌?國際營養(yǎng)學界普遍認可的定義是：益生菌系一種對動物有益的細菌，它們可直接作為食品添加劑服用，以維持腸道菌叢的平衡。

　　在國外已開發(fā)出數(shù)以百計的益生菌保健產(chǎn)品，其中包括：含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的口服液、片劑、膠囊、粉末劑、抑菌噴劑等等。

　　益生菌產(chǎn)品如何選

　　益生菌產(chǎn)品及購買注意事項

　　1. 酸奶，但是含益生菌量有限，而且很多人不適合服用。

　　2.益生菌是嬰兒配方奶粉等的重要成分之一：產(chǎn)品如：雀巢能恩、雀巢超級能恩、雀巢媽媽等。

　　3.益生菌菌株存活環(huán)境要求高，對生產(chǎn)和包裝工藝都有很高標準要求，國內(nèi)技術(shù)尚未達到為有效益生菌菌株提供保存存活的包裝環(huán)境。

　　4.購買時需要認清包裝上是否明確標識菌株,如：干酪乳酸菌Zhang、雙歧桿菌BB-12、鼠李糖乳桿菌LGG、嗜酸乳桿菌NCFM、植物乳桿菌P-8、乳雙歧桿菌V9、乳雙歧桿菌HN019。

　　好壞辨別益生菌的菌種存活數(shù)量

　　益生菌是一個適合在低溫環(huán)境下生存的菌種，2001年3月中國衛(wèi)生部發(fā)布了衛(wèi)法監(jiān)發(fā)〔2001〕84號,益生菌類保健食品評審規(guī)定第十條明確指出：不提倡以液態(tài)形式生產(chǎn)益生菌類保健食品活菌產(chǎn)品，因益生菌已經(jīng)過科學實驗認證液態(tài)存活非常難,且益生菌怕水,所以消費者在購買益生菌的時候一定要選擇冷藏運輸,或者在超市冰柜冷藏柜中的益生菌粉狀，而其他一些液態(tài)飲料以及網(wǎng)絡(luò)銷售的無冷藏運送的產(chǎn)品益生菌存活非常低。

　　益生菌酸奶

　　國際上對益生菌的定義是，只有活的、有足夠數(shù)量并對宿主有益的微生物菌種才能稱之為益生菌。人們常用“三個標準”來判斷益生菌酸奶是否有效。

　　菌株決定功效。所有益生菌都是按屬、種、株三個層次劃分的，益生菌的功效是以“菌株”為準的。以動物雙歧桿菌B益暢菌為例，雙歧桿菌是屬，動物雙歧桿菌是種，DN-173010是株，動物雙歧桿菌DN173010所具有的對消化系統(tǒng)的改善作用并不意味著所有的雙歧桿菌都具有一樣的功效。

　　活性是關(guān)鍵

　　人體的消化道環(huán)境很復雜，在經(jīng)過胃酸、膽汁等環(huán)境后依然能存活的菌株，才能到達大腸發(fā)揮其功效。

　　100萬個才有效。我國乳酸菌標準明確規(guī)定，酸奶中活菌的數(shù)量要達到每毫升100萬個。否則，就不能保證終到達大腸的活菌量，也就無法保證功效。

　　1. 益生菌的獲取

　　市面上的益生菌產(chǎn)品包括含益生菌的酸奶、酸奶酪、酸豆奶以及口服液、片劑、膠囊、粉末劑等。方便的當算是飲品類。

　　2. 益生菌如何保存

　　益生菌產(chǎn)品必須低溫冷藏保存。這樣才能大限度地保持其中活性益生菌的數(shù)量。一般保質(zhì)期在1個月內(nèi)，冷藏溫度控制在2~10℃左右。建議放入冰箱保鮮層，避免在溫度太高或者直射光下保存，這樣會引起里面活菌過度發(fā)酵，口味變酸，效果受影響。

　　3. 怎么進食

　　益生菌的活性會隨著溫度升高而提升并進入發(fā)酵過程，長時間常溫保存容易造成產(chǎn)品口味變化。當溫度超過60℃時，益生菌會進入衰亡階段。因此，益生菌產(chǎn)品好是在冷藏條件下取出后直接食用，避免高溫加熱。

　　4. 飲用量

　　一般來說，每天喝1瓶(約100ml，以每瓶100億個活性乳酸菌計)活性乳酸菌飲品就足以滿足人體所需。

　　5. 佳飲用時間

　　益生菌產(chǎn)品雖然也可以單獨食用，但佳食用時間為飯后。因為有食物中和胃酸，更有利于活菌順利到達腸道發(fā)揮作用，所以飯后飲用效果更佳。

　　6. 補充益生菌

　　胃酸過多的人、胃腸道手術(shù)后的病人、心內(nèi)膜炎和重癥胰腺炎患者不宜多喝益生菌酸奶，好事先咨詢醫(yī)生;其他人則可以盡情享用。一般出生3個月后的嬰幼兒即可開始逐漸補充一些含有益生菌的乳制品。對于孕期容易產(chǎn)生便秘等問題的孕婦來說，補充益生菌也是非常有幫助的，且一般隨著年齡增加，腸內(nèi)有害菌增多，所以成年人及老年人更需要補充益生菌。

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