20130704快樂生活一點通:土豆拌茄子的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責編:張興佳
發(fā)表時間:2024-12-06 10:54要是問您吃過茄子沒有,或者問您吃過土豆沒有,相信很多人都說,誰還能沒吃過這些家常菜啊!可要是把土豆和茄子放一起吃,你試過嗎?今天的快樂生活一點通就帶您去學習土豆拌茄子的做法!
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主料:嫩綠茄子3個土豆5個;雞蛋2個豬瘦肉一小塊;蔥幾根尖椒2個;農(nóng)家醬2大匙
輔料:五香粉胡椒粉;料酒
1、 茄子土豆洗凈上鍋蒸熟。
2、雞蛋打散,豬肉剁成肉末,放五香粉、胡椒粉、料酒稍腌一下。
3、鍋內(nèi)放油燒熱后,將雞蛋炒熟后盛出待用。
4、將肉末炒熟盛出待用。
5、鍋內(nèi)放油燒熱,放入大醬炒出香味后放炒熟的豬肉末和雞蛋,炒勻盛入碗中。
6、把青蔥和尖椒都切成末放入碗中。
7、吃的時候把所有東西都拌在一起就好啦。
小貼士
1、茄子蒸的時候好從中間剖兩半,這樣的熟的快些,也節(jié)省能源。綠茄子蒸出來比紫茄子好吃。
2、土豆不要選太大的,大的也好切開了再蒸,個人認為土豆連皮蒸出來的好吃,吃的時候把皮扒掉就行了,很好扒皮。
3、微波爐做這個菜比燃氣快一些,但感覺味道沒有燃氣蒸出來的好,當然正宗的就是農(nóng)村的柴火蒸出來的好吃。
土豆的做法
1、金沙土豆泥
原料: 土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥。
作法:
1、將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥,將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。
2、鍋中放油燒至5成油溫時,下咸蛋黃,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入鹽、味精、香油炒勻,起鍋時滴入香油,撒上蔥花即可。
2、紅燒牛肉馬鈴薯
原料: 牛腿肉肉150克,馬鈴薯100克,醬油15克,精鹽、蔥段、姜片各適量。
特色: 肉酥爛,薯面香,兒童喜吃。馬鈴薯有和中調(diào)胃、益氣健脾等功效,與牛肉合用,營養(yǎng)更加豐富、全面,可促進兒童健康的發(fā)育成長。
作法:
(1)將牛肉洗凈,切成小方塊;馬鈴薯洗凈,削去皮,切成滾刀塊。
(2)鍋置火上,下入牛肉,醬油炒之,加入蔥、姜、醬油,并加入水浸過肉塊,蓋上鍋蓋,用文火燉至肉快爛時,加入精鹽、馬鈴薯放入再燉,燉至肉、馬鈴薯酥爛而入味時即成。
貼士:肉、土豆酥爛、鮮香。馬鈴薯不能燉得過爛,應成塊;在燉時可適量加些水,以免糊底。
3、新疆大盤雞
原料: 鮮雞半只,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而異)。
作法:
(1)鍋內(nèi)到油,把花椒炸透。
(2)倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘,倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇,燜十五分鐘
(3)加入土豆,繼續(xù)小火燉至土豆熟為止。
(4)加入青辣椒紅辣椒,起點綴色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了
(5)翻炒一下就可以出鍋裝盤了
4、香煎土豆餅
原料: 土豆、豬肉、鹽、味精。
作法:
1、土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。
2、將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥,做成餅狀。
3、入鍋,用小火煎。
4、煎至一面焦黃,翻轉(zhuǎn),改煎另一面。
5、煎至兩面焦黃,起鍋,裝盤。
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