20130523快樂生活一點通2013:黃辣丁燒茄子
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責編:張興佳
發(fā)表時間:2024-12-06 10:54茄子不僅可以吃,還具有清熱止血,消腫止痛的功效,吃起來真是一舉多得啊!那么在本期的快樂生活一點通2013節(jié)目中,就教大家如何做一道名叫黃辣丁燒茄子的做法,一起來看看吧!
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黃辣丁燒茄子
用料:
植物油130克,醬油30克,精鹽20克,味精5克,蔥、姜末各10克,水淀粉75克。
1、將豬肉切成小薄片,放入盆內,加入水淀粉25克、精鹽5克,拌勻上漿,用熱鍋溫油滑散,撈出瀝油;西紅柿洗凈切成小塊;茄子去皮用刀片成小塊,用熱油炸成金黃色,撈出瀝油。
2、將油放入鍋內,熱后下入蔥姜蒜末熗鍋,投入肉片、醬油炒勻,加入水300克,放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子,開后勾芡即成。
茄子的吃法
茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大。
煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是健康的。
首先,拌茄泥加熱時間短,只需大火蒸熟即可,因此營養(yǎng)損失少。
其次,拌茄泥用油少,蒸好茄子搗成泥后,只需稍微淋一些調味汁即可。
后,拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收完全,因為它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物質。
拌茄泥的調味汁好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油,芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素,蒜泥有殺菌抗癌的功效。
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