20130515快樂生活一點通：烤魚的做法

　　也許您沒有吃過烤魚，但是你應(yīng)該有吃過烤羊肉串的吧!要是都沒有，那么您真應(yīng)該多看看我們的快樂生活一點通節(jié)目了。在本期的視頻中，我們就為您介紹烤魚的做法，這道菜，不僅僅是烤，還有燉，不只你想的那么簡單!

　　該視頻主要文字介紹：

　　烤魚

　　提到，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。

　　烤魚的做法

　　主料：魚一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉(可根據(jù)個人口味添加各種涮菜)輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜

　　1、先把魚洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下

　　2、魚腌制一會，在烤盤里抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘

　　3、配菜洗凈切片或者切丁

　　4、魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然后用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然后倒到魚和白菜上面。

　　5、另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤里的配菜上(多放點油哦)

　　6、把烤盤再放入烤箱(往下放一層，要不上面容易糊)，200度烤20分鐘，撒上香菜就好了。

　　烤魚的特點

　　外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營養(yǎng)豐富，具有部分藥理作用的突出特點。

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