20130514快樂生活一點(diǎn)通：香辣豬肉怎么做

　　豬肉的做法很多，在今天的快樂生活一點(diǎn)通節(jié)目中，我們?yōu)槟榻B的就是其中一種，叫做香辣豬肉的做法。下面就讓我們跟隨節(jié)目組來學(xué)習(xí)這道菜的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　香辣豬肉的做法

　　用料主料：豬肉500克;

　　輔料：豆腐干200克;紅椒1個(gè);柿子椒1個(gè);青蒜4根;調(diào)料食鹽少許;醬油1茶匙;雞精少許;蔥3段;姜1小塊;蒜3瓣;花椒15粒;甜面醬1湯食15克;豆瓣辣醬2湯匙30克

　　香辣豬肉怎么做

　　1、鍋中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、蔥段、花椒熬出味道。放入豬肉，肉滾至六成熟即可撈出，寧不及而勿過，不要徹底放涼后再切，容易導(dǎo)致使肥瘦分離。

　　2、肉湯撈出蔥姜蒜和花椒后加熱，放入切好的冬瓜片或蘿卜片煮熟，放少許鹽和雞精就是美味的“連鍋湯”嘍。

　　3、用浸冷水的辦法使肉表面不至于燙手時(shí)再切成片，蒜苗洗凈斜切成菱形備用，青紅椒洗凈切成三角形備用，豆腐干切成三角形備用，準(zhǔn)備好郫縣豆瓣醬和甜面醬(或豆豉)。

　　4、炒鍋中倒入少許油，油熱后用鍋鏟使油遍布鍋壁。然后棄之不用，重新加入涼油。這樣的作用是給鍋身布上一層油膜，肉片下鍋的時(shí)候不至于沾鍋。

　　5、待油溫四成熱時(shí)放入肉片爆炒，炒至肉片打卷(俗稱：燈盞窩)后，倒入郫縣豆瓣醬和甜面醬(或豆豉)，然后將醬和肉片混合翻炒幾下，調(diào)少許醬油上色，再調(diào)入少許白糖增味。

　　6、后放入豆腐干、青紅椒和蒜苗炒至斷生，調(diào)入少許鹽和雞精，翻炒幾下即可。

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