20130326快樂生活一點通美食:如何挑選菠蘿

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責(zé)編:張興佳

發(fā)表時間:2024-12-06 10:54

  菠蘿臺灣國語稱為鳳梨,菠蘿含有大量的果糖,葡萄糖,維生素B、C,磷等,是夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時令佳果。在今天的快樂生活一點通美食節(jié)目中,就先教大家學(xué)會如何挑選菠蘿,然后再和大家分享菠蘿炒飯的做法!

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  如何挑選菠蘿

  一、看果實外觀形態(tài)。

  優(yōu)質(zhì)菠蘿的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形,大小均勻適中,果形端正,芽眼數(shù)量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色,兩端略帶青綠色,上頂?shù)墓谘砍是嗪稚?生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實突頂部充實,果皮變黃,果肉變軟,呈橙黃色,說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多,糖分高,香味濃,風(fēng)味好。如果不是立即食用,好選果身尚硬,色光為淺黃帶有綠色光澤,約七八成熟的品種為佳。

  二、看果肉組織。

  切開后,果目淺而小,內(nèi)部呈淡黃色,果肉厚而果芯細小的菠蘿為優(yōu)質(zhì)品;劣質(zhì)菠蘿果目深而多,內(nèi)部組織空隙較大,果肉薄而果芯粗大;未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。

  三、看果實的硬度。

  用手輕輕按壓菠蘿,堅硬而無彈性的是生菠蘿;挺實而微軟的是成熟度好的;過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿;如果有汁液溢出則說明果實已經(jīng)變質(zhì),不可以再食用。

  四、用鼻嗅。

  通過香氣的濃、淡也能判斷出菠蘿是否成熟。成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味,果肉則香氣馥郁;濃香撲鼻的為過熟果,時間放不長,且易腐爛;無香氣的則多半是帶生采摘果,所含糖分明顯不足,吃起來沒味道。

  菠蘿炒飯

  材料

  熏腸,臘腸,菠蘿,青豆,胡蘿卜,雞蛋,蔥

  菠蘿炒飯的做法

  1、將熏腸,臘腸,胡蘿卜,菠蘿切丁。

  2、胡蘿卜開水中稍煮。

  3、青豆開水中稍煮。

  4、鍋中坐油,倒入打散的蛋液。蛋液中需加鹽。翻炒至熟,并打散。

  5、臘腸在油鍋中稍炸,再放入熏腸,炒熟。大混合,所有的菜放在一起,加鹽炒均勻,起鍋。

  6、隔夜干飯單獨炒熱,加鹽,胡椒粉,炒勻。

  7、起鍋時加上蔥粒。

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