20130131快樂生活一點通：干鍋帶魚的做法

　　今天的快樂生活一點通節(jié)目中，要給大家講解的是干鍋帶魚的做法，它做法簡單，容易上手，是一道家常菜，下面我們一起來看看詳細的制作步驟吧!

　　該視頻主要文字介紹

　　注意：本頻道文章版權歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內容!

　　干鍋帶魚的做法

　　方法一

　　烹飪食材

　　原料：帶魚600克、青椒塊30克、姜15克、蔥15克、蒜10克;

　　調料：鹽5克、味精3克、胡椒粉3克;

　　烹飪步驟

　　1、蔥擇洗凈、切段，蒜去皮、切片，姜支皮、切片，帶魚洗凈后放入碗中，調入鹽、味精、蔥段腌15分鐘;

　　2、鍋中注油燒熱，放入腌好的帶魚塊炸香，撈出瀝油;

　　3、鍋中留少許油，放入姜、蒜、蔥和青椒塊炒香，加入炸好的帶魚，調入調味料炒入味，即可裝入干鍋中。

　　烹飪小貼士：

　　1、帶魚屬高蛋白質、低脂肪食特，每百克帶魚可食部分含蛋白質15.9克，是豬肉的兩倍，但僅含脂肪3.4克。覆蓋帶魚身體表面一層銀白色物質為油脂，這種油脂所含的不飽和脂肪酸比普通魚肉還高;

　　2、帶魚不可炸太久，炸香即可，以免太干影響口感。

　　方法二

　　材料

　　帶魚750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段

　　干鍋帶魚的做法

　　1、買帶魚時處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細顆粒。

　　2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。(煎的過程中可以放點鹽，免得油濺燙到手。)

　　3、從新用鍋(不是煎鍋哈)放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香，把帶魚倒進一起翻炒片刻，起鍋時放點醋、芝麻、味精和蔥段即可。