黃魚的做法我們講過幾種了,在今天的快樂生活一點(diǎn)通節(jié)目中,我們?cè)賮韺W(xué)習(xí)一種黃魚的做法:干燒黃魚。這道菜的具體做法就讓我們一起來看視頻學(xué)習(xí)吧!

  該視頻主要文字介紹:

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  干燒黃魚

  主料:黃魚。

  輔料:草菇、冬筍、五花肉。

  調(diào)料:豆瓣醬、料酒、鹽、糖、雞精、老抽。

  干燒黃魚的做法

  1、冬筍洗凈切丁,五花肉切丁,草菇切丁,黃花魚收拾干凈用鹽、料酒、蔥姜水腌好。

  2、鍋中燒油,油溫要高些,7成左右,將黃魚下鍋煎,煎的兩面定型。

  3、鍋中再燒油,炒蔥、姜、蒜,下五花肉丁炒熟。

  4、再將草菇丁和冬筍丁一起下鍋炒。

  5、再炒豆瓣醬,多炒一會(huì),要炒出紅油,可以加點(diǎn)老抽上色,炒完豆瓣醬后加水。

  6、加鹽、少量糖、雞精、料酒,將黃魚放入鍋中燒熟裝盤即可。

  干燒黃魚小貼士

  1、在魚肚中放入蔥,一可去腥,二可保持魚形飽滿

  2、魚盡量要煸透,干燒的要點(diǎn)就是將魚煸透,然后再讓魚盡量吸收湯汁

  3、燒魚的過程中,要在時(shí)間過半時(shí)將魚翻個(gè)身,好用兩支炒勺一起操作,以免魚破碎,不想翻身的話,要在燒的過程中不停地從鍋中勺起湯汁往魚身上澆

  4、關(guān)于豆豉醬,我用的是國(guó)慶時(shí)從四川帶回來的豆豉醬,香而不辣,這幾日有爹媽在,所以,我沒再放辣,喜歡辣的筒子可在放豆豉醬的同時(shí)放一些辣醬。不過市場(chǎng)上有些豆豉醬的辣度是偏高的,筒子們靈活調(diào)整吧!

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