20121108快樂生活一點通美食：磨盤柿怎么吃

　　在柿子的諸多品種中，有一種叫做磨盤柿，它形似磨盤，體大皮薄，無核汁，適合生吃能對人體產(chǎn)生較高的熱量，提供多種營養(yǎng)，所以在本期的快樂生活一點通美食節(jié)目中，我們就為您介紹這個柿子的吃法!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　磨盤柿

　　磨盤柿果實扁圓，腰部具有一圈明顯縊痕，將果實分為上下兩部分，形似磨盤，體大皮薄，無核汁磨盤柿多，平均單果重230克左右，大可達500克左右，直徑7厘米，果頂平或微凸，臍部微凹，果皮橙黃至橙紅色，細膩無縐縮，果肉淡黃色，適合生吃。脫澀硬柿，清脆爽甜;脫澀軟柿，果汁清亮透明，味甜如蜜，耐貯運，一般可存放至第二年二三月份。

　　磨盤柿的營養(yǎng)價值

　　據(jù)檢測，百克鮮果含蛋白質(zhì)0.7克、是蘋果的3.5倍、梨的7倍;含維生素A0.16毫克、是蘋果的2倍、梨的16倍;含維生素C4.16毫克、是蘋果的3倍、梨的5倍;維生素PP0.2毫克。此外還含有大量的碳水化合物和鐵、鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)和多種人體所需的氨基酸。能對人體產(chǎn)生較高的熱量，提供多種營養(yǎng)。

　　“磨盤柿”果味獨特，口感甘醇，不僅食之味美，而且還有較高的藥用價值，早在公元六世紀陶宏景的《名醫(yī)別錄》中就有“柿果味甘澀，微寒，無毒，能清濕熱，潤肺，化痰止咳的記載、明代大王象晉在《群芳譜》中著有“柿霜既柿餅所出霜也，乃柿中精華。能治療肺熱咳，咽干喉疼，口舌生瘡，吐血咳血等癥。

　　除鮮食外，可以深加工，做成柿餅、柿脯、柿酒、柿醋、柿醬、柿糖、柿霜等。不僅營養(yǎng)豐富，還有很好的醫(yī)療保健作用，具有清熱潤肺、化痰止咳等功能;鮮柿葉以食鹽拌后生食，對治療糖尿病有良好效果。近代日本學者著有《柿果的藥效》一書，高度評價了柿子的藥用價值。以色列學者近年來的研究表明，柿子富含維生素和鉀、鈉、鎂、鐵、錳等礦物質(zhì)及抗氧化劑石炭酸，每天吃一個100克大小的柿子，可以有效預防動脈硬化、心臟病和中風發(fā)作。

　　柿葉加工后代茶飲用，氣味清香，常飲有穩(wěn)定血壓、軟化血管和消炎的作用，是肝炎、腎炎、浮腫、冠心病、高血壓等病人的有益飲料;并有健脾、消食、生津止渴的功能。

　　磨盤柿怎么吃

　　“磨盤柿”可鮮食，也可凍食，鮮食即白露節(jié)后將柿果放入干凈容器中，分層碼好，用不超過30度的溫水浸泡一周后去掉澀味便可食用，(每天更換兩三次水，上下翻動一次)，甜脆可口，美不勝美。凍食即霜降節(jié)后，將摘下的柿果自然軟熟或自然冷凍后化開食用味道更佳，其果肉脆軟甘甜，汁清如瓊漿玉液，回味悠長。

　　特別是農(nóng)歷的八月十五正是磨盤柿成熟季節(jié)，一家人圍座在一起擺上晶瑩剔透，美似明月的磨盤柿坐在庭院中以柿賞月，看月色如水，贊美好生活，分享大自然賜予的美食佳品，象征著一家人的日子圓圓滿滿，紅紅火火，柿柿(事)如意。