20120823快樂生活一點通美食：麻醬雞蛋的做法

　　雞蛋不僅僅可以煮著吃煎這吃，今天的快樂生活一點通美食節(jié)目中我們還要教您做麻醬雞蛋，它選材簡單，就是工序可能多了點，不過，為了能夠吃到美食，費點功夫也值了!

　　下面是本期視頻的內容簡介：

　　麻醬雞蛋的做法

　　主料：

　　雞蛋2個;

　　輔料：

　　西蘭花適量;紫薯1個;百味來;意大利通心粉適量;蝦皮粉適量;

　　調料：

　　香油適量;芝麻醬適量

　　做法

　　1、西蘭花和紫薯煮熟

　　2、雞蛋煮熟剝殼備用

　　3、螺旋面、車輪面(沒有可用意大利通心粉代替)放少許鹽煮熟

　　4、剝出蛋黃

　　5、西蘭花放入研磨器，下面的塞子頂端有一圈膠圈，即便是研磨含水的食物或是水果也不會漏水

　　6、塞上下面的塞子，用右手轉動手柄，左手把研磨器向下壓，西蘭花泥就源源不斷的從上面的刀孔中出來了，塞子完全頂到頭里面就可以繼續(xù)放別的蔬菜了

　　7、放入紫薯泥繼續(xù)攪拌，出來的泥像小面條一樣很可愛

　　8、后把蛋黃稍微加點香油也攪拌成泥

　　9、西蘭花泥加入適量芝麻醬、香油

　　10、用打碎的蝦皮末來代替食鹽，補鈣

　　11、在盤子適合位置擺上小魚模具，將攪拌好的泥分別填進模具里壓實

　　12、壓好后脫模，用多余的蛋黃、紫薯分別裝飾小魚，將面擺在旁邊當水草裝飾，多余的蛋黃泥用勺子擺成海星，多余的紫薯泥擺成珊瑚，別說攪出來的條狀紫薯泥和珊瑚還真像啊。

　　雞蛋的營養(yǎng)價值

　　雞蛋是人類好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質佳，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2. 4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。

　　據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

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