20130729快樂生活一點通：香辣雞燜魚的做法

　　香辣雞燜魚，聽起來就很美味，都忍不住想嘗一嘗了，如果做成火鍋估計將更美味，但是這道菜到底是如何做出來的呢，別著急，本期快樂生活一點通馬上就會為你將詳細(xì)的為你講解這道菜的做法，還等什么，一起去看看吧!

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

　　香辣雞燜魚的做法

　　原料：三黃雞1只，草魚1條，姜1塊，大蒜6瓣，干辣椒5根，八角3顆，花椒10粒，桂皮1塊，香葉4片，丁香6顆，草果1個，草寇2顆，小茴香約50顆左右(這些調(diào)料如果有就全放，如果少其中幾樣，不放也可以)，芹菜半棵

　　調(diào)料：欣和六月鮮(就是生抽)4湯匙(60ml)，欣和紅燒醬油2湯匙(就是老抽)(30ml)，欣和豆瓣醬6湯匙(90克)，欣和辣醬4湯匙(60ml)

　　火鍋配料：豆腐，萵筍，白菜，西紅柿，粉條，土豆片，小青菜等，完全可以根據(jù)自己喜好準(zhǔn)備

　　做法：

　　1、草魚去鱗去除內(nèi)臟洗凈后切6cm左右的大塊，三黃雞切成5cm大小的塊備用。姜去皮切片，芹菜切段備用。

　　2、鍋中倒入油，大火加熱，待油6成熱時，放入魚塊，改成中火雙面煎成金黃色后盛出。

　　3、炒鍋中倒入油，在油冷的時候，就放入姜片和大蒜爆香，然后放入八角，花椒，桂皮，香葉，丁香，草果，草寇，小茴香炒出香味，倒入雞塊翻炒3分鐘。

　　4、倒入清水大火煮開后撇去浮沫，然后倒入六月鮮(生抽)，紅燒醬油(老抽)，豆瓣醬，辣醬，干紅辣椒，芹菜段，放入煎好的魚塊，蓋上蓋子，燉20分鐘即可。

　　5、吃的時候，鍋的下面放一個電磁爐，將魚肉和雞肉吃完，就可以涮其他的配菜啦。

　　香辣雞做法大全

　　香辣雞背做法

　　材料：

　　原料：雞架，青椒

　　配料：蔥，姜，蒜，干辣椒，香葉，八角，花椒，辣椒粉，孜然，白糖，鹽，味精，醬油，生抽

　　做法：

　　1、雞架去雞屁股去油脂洗干凈，青椒洗凈切條狀

　　2、切好蔥花、姜絲、蒜片、干辣椒備用

　　3、鍋內(nèi)加水放雞架、蔥段、姜片、香葉、八角、花椒燒開后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘撈出

　　4、用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質(zhì)，然后剁成塊

　　5、把煮雞架的湯汁去其表面的浮沫，倒入剁開的雞塊浸泡半小時

　　6、撈出雞塊，加鹽、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分鐘

　　7、起油鍋，爆香切好的干辣椒、蔥、姜、蒜

　　8、淋入醬油，下腌好的雞架大火翻炒，添加兩勺雞湯入鍋

　　9、待湯汁基本收盡，撒入青椒稍炒片刻即可

　　香辣雞塊做法

　　材料：雞1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 蔥花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 雞精10g 鹽25g

　　做法：

　　1 將買來跺好的雞洗凈

　　2 將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。

　　3 煮好的雞塊

　　4 準(zhǔn)備材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒

　　5 將材料全部放入鍋中

　　6 將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒

　　7 倒入老抽，不停翻炒，

　　8 鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水干即可裝盤。